Grillad auberginesoppa

Röster: 1

Foto av rätten: Kock Kati Kari

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Grillade grönsaker är utmärkta till mer än bara huvudrätter. De är den perfekta basen för en lätt och smakrik soppa. Denna auberginesoppa är gjord på en buljongbas. Servera den med kex, smörgåsar eller en klick smör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 auberginer (ca 900 g), skalade och skurna i cirka 1 cm tjocka skivor.
1 msk färsk timjan
1 msk hackad vitlök
3 msk olivolja (ytterligare 4 msk)
2 matskedar balsamvinäger
2 purjolök
2 koppar nötköttbuljong
2 koppar kycklingbuljong

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, balsamvinäger, purjolök, vitlök, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Strö över timjan och vitlök över auberginerna och ringla över balsamvinäger. Grilla på båda sidor.
Värm 4 matskedar olivolja i en kastrull och tillsätt sedan vitlök och lök. När löken är gyllenbrun, tillsätt buljongen och den bakade auberginen. Låt sjuda i 20 minuter och purera sedan soppan. Smaka av med salt och peppar.