Auberginegryta

Röster: 7

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Det som främst skiljer gratänger från andra grytor är deras krispiga, gyllenbruna skorpa gjord på ströbröd eller riven ost. Denna gratäng, tillagad enligt detta recept, har en utsökt parmesanbotten som avslöjar en härlig godbit av möra auberginer täckta i en blandning av ricotta och marinarasås – en italiensk tomatsås med vitlök, basilika och lök.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

300 g aubergine med skal, skuren i 1,5 cm tjocka skivor.
Olivolja för stekning
1/4 kopp ricotta
1 stort ägg
1/4 kopp lätt grädde
0,5 msk plus 2 msk riven parmesanost
0,5 dl marinarasås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, marinarasås, Parmesanost, ricottaost, grädde, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme till cirka 0,3 cm djup. När oljan nästan ryker, lägg i några skivor aubergine och stek i cirka 5 minuter, vänd, tills de mjuknat och fått färg. Var försiktig, auberginerna stänker mycket! Lägg över de stekta skivorna på hushållspapper för att rinna av överflödig olja. Tillsätt mer olja i pannan, värm den och stek resten av auberginen.

Under tiden, i en liten skål, kombinera ricotta, ägg, grädde, 1/4 kopp parmesanost, 1/8 tsk salt och 1/8 tsk peppar.
Varva aubergine och riven parmesanost i två portionsformar, krydda med salt och peppar och häll hälften av blandningen över varje portion. marinarasåsLägg sedan på ytterligare ett lager aubergine, krydda med salt och peppar, häll över hälften av ricottablandningen och strö över 1 matsked riven parmesanost.
Lägg gratängerna på en bakplåt och grädda i 25–30 minuter, tills de är gyllenbruna. Servera varma.

Recept auberginegrytor.