Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Aubergineskivor med hummus, citronskal och persilja är ett utmärkt tillbehör eller förrätt. Aubergine och hummus, som är rika på antioxidanter och innehåller mycket protein och fiber, gör denna rätt hälsosam och näringsrik. Hummusen ger en orientalisk touch, medan persiljan och citronen ger en uppfriskande ton.

Ingredienser:

• 2 miniauberginer (ca 15 cm styck), oskalade, skurna i 10 skivor vardera
• 1 msk olivolja
• 1/2 kopp hummus
• 4 körsbärstomater, delade i kvartar
• 2 matskedar persiljeblad
• 1 tesked finrivet citronskal

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

auberginer, hummus, körsbärstomater, citronskal, persilja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme och tillsätt olja. Lägg i aubergineskivorna och krydda med 1/4 tsk salt. Täck över och stek tills auberginerna är gyllenbruna i botten, cirka 4 minuter.
Steg 2
• Sänk värmen till medel-låg och arbeta snabbt, vänd varje cirkel och toppa med en generös klick hummus och en kvarts körsbärstomat, med rundeln nedåt. Täck över och tillaga tills undersidan är gyllenbrun, cirka 7 minuter.
Steg 3
• Lägg medaljongerna över på en tallrik med en stekspade. Strö över persilja och citronskal och servera.
  
  Recept aubergine med ostskorpa.

Röster: 5