Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna rejäla och aromatiska soppa får sin rika smak från svamp, kryddor, citron, hummus och starkvin. Svamparna sauteras först med lök, vitlök och vin, täcks sedan med buljong och sjuds med hummus – en kikärtsbaserad pasta. Hummus ger inte bara en underbar smak till soppan utan gör den också något tjockare. Purea hälften av den färdiga soppan i en mixer och lägg tillbaka den i grytan för att skapa en krämig soppa med läckra svampbitar. Toppa varje portion med en klick grekisk yoghurt och en nypa örter och citronskal vid servering.

Ingredienser:

• 550 g champinjoner, skivade
• 2 msk. olivolja
• 2 schalottenlökar, hackade
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 2 msk Madeira eller brandy
• 6 koppar lätt saltad kycklingbuljong
• 2 kvistar timjan
• 3/4 kopp hummus
• Rivet skal och saft av 1 citron
• 2 msk grovhackad färsk persilja
• 2 gröna lökar, hackade
• Grekisk yoghurt till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

champinjoner, schalottenlök, rött vin, hummus, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm olivolja i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt schalottenlöken och stek tills den mjuknat, cirka 3 minuter. Tillsätt svampen, krydda med salt och peppar och stek tills svampens vätska har avdunstat, cirka 15 minuter.
Steg 2
• Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare 1 minut. Häll i vinet och stek i 2 minuter, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Tillsätt buljongen och timjanen; låt sjuda på låg värme under omrörning då och då i cirka 30 minuter.
Steg 3
• Ta bort timjankvistarna. Rör ner hummusen i soppan. Häll hälften av soppan i en mixer och mixa den till en puré (låt locket vara öppet så att den heta ångan kan komma ut), lägg sedan tillbaka soppan i kastrullen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
Steg 4
• Ta bort från värmen, rör i citronsaft och smaka av med salt och peppar. Blanda citronskal, persilja och gräslök i en liten skål. Ös upp soppan i skålar, toppa med yoghurt och strö över citronpersilja.

Röster: 7