Hummus-, blomkåls- och grönkålsskål

Röster: 2

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 600, totalt fett 34 G., mättade fetter 5 G., proteiner 24 G., kolhydrater 56 G., fiber 14 G., kolesterol 187 mg, natrium 1067 mg, socker 15 G.

Förbered en utsökt och hälsosam skål i mellanösternstil, rik på fibrer och protein, som också kommer att glädja dig med en underbar kombination av texturer. Skålens bas är len hemlagad hummus, toppad med en blandning av sauterad blomkål och grönkål, halvor av hårdkokta ägg, en sked harissa (eller annan stark sås) och en nypa rostade pinjenötter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 stora ägg
1 burk (800 g) konserverade kikärter, häll av vätskan i en separat behållare, skölj kikärterna
7 vitlöksklyftor, krossade
0,5 tsk rivet citronskal + 4-5 msk citronsaft (2 stora citroner)
1/3 kopp tahini
3 msk. olivolja
2 matskedar pinjenötter
Ett halvt litet blomkålshuvud, hackat
1 stort knippe grönkål, stjälkar borttagna, blad hackade
1/4 kopp gyllene russin
Harissa eller stark sås, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, blomkål, tahini, sesam, bladkål, citronskal, harissasås, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en liten kastrull. Tillsätt äggen och sänk värmen. Koka i 7 minuter, häll sedan av vattnet och lägg äggen i en skål med iskallt vatten. Låt stå i 5 minuter, häll sedan av vattnet och skala dem.
Under tiden, i en matberedare, kombinera kikärterna, 1 vitlöksklyfta, 4 matskedar citronsaft, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Mixa tills blandningen bildar en klumpig pasta. Tillsätt tahini, 1 matsked olivolja och 1/2 kopp kikärtsvätska.

Mixa, skrapa ner hummusens sidor, tills det är slätt, 1-2 minuter. Tillsätt resterande 1 matsked citronsaft om hummusen är för tjock. Smaka av med salt och peppar.
Rosta pinjenötterna i en medelstor ugn på medelhög värme under omrörning i 3–5 minuter. Ta sedan upp ur pannan. Tillsätt de återstående 2 matskedarna olivolja, de återstående 6 vitlöksklyftorna, blomkålen, 1/2 tsk salt och lite nymalen svartpeppar. Stek under omrörning tills blomkålen är gyllenbrun, cirka 3 minuter.
Tillsätt grönkålen gradvis under omrörning tills den har mjuknat något. Tillsätt en stor nypa salt, russinen och 1/2 dl vatten. Täck över och koka under omrörning då och då, tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt citronskalet och krydda med salt och peppar efter smak.
Fördela hummusen i skålar. Toppa med grönsaker. Dela äggen på mitten och lägg dem i skålar. Krydda med salt, peppar och pinjenötter. Servera med harissa eller het sås.

Kategorier: