Kryddig kyckling- och grönkålsskål

Röster: 7

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna vitaminskål, med livfull smak och färg, är perfekt för höst och vinter. Du kommer inte bara att skörda fördelarna med denna protein-, fiber- och vitaminrika rätt, utan också njuta av dess konsistens. Tänk bara på det saftiga granatäpplet och de krispiga pistagenötterna ovanpå mört kycklingbröst och mjuk ekollonpumpa!

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pumpa

1 ekollonpumpa (450 g), halverad, urkärnad och skivad 1 cm tjock.
1 msk olivolja

Kycklingbröst

2 kycklingbröst utan skinn och ben
2 msk. olivolja
1 tesked malen koriander
0,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk malen gurkmeja

Grönkål

2 matskedar färskpressad citronsaft
2 matskedar vitvinsvinäger
2 teskedar Dijonsenap
2 teskedar honung
1 liten schalottenlök, hackad
1/4 kopp extra jungfruolja
150 g liten grönkål
1 paket (250 g) kokta linser (1,5 koppar)
Smulad fetaost, granatäpplekärnor och hackade pistagenötter till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, ekollonpumpa, grönkål, schalottenlök, koriander, kummin, gurkmeja, vinäger, citronsaft, Dijonsenap, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered pumpan:

Placera en bakplåt med kant i ugnen; förvärm ugnen till 220 °C. Blanda squashen med olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Lägg den på den varma bakplåten. Grädda tills squashen är gyllenbrun och mör, 16 till 20 minuter, vänd bitarna halvvägs.
Förbered kycklingen:

Krydda kycklingbröstet med salt och svartpeppar, ringla över 1 matsked olivolja och gnid in med koriander, spiskummin och gurkmeja. Värm resterande matsked olivolja i en ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kycklingen, sänk värmen till medelhög och stek tills den är brynt, 3-4 minuter.

Vänd och stek tills kycklingen är gyllenbrun på andra sidan, cirka 2 minuter. Flytta stekpannan till ugnen; tillaga kycklingen tills den är genomstekt, 10-12 minuter. Lägg över på en skärbräda och låt vila i 10 minuter innan du skär upp den.
Förbered salladen:

I en skål, blanda citronsaft, vinäger, senap, honung, schalottenlök, ¾ tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Låt stå i 5 minuter; rör i olivoljan.
Fördela grönkålen i fyra skålar. Toppa med linser, pumpa, kyckling, fetaost, granatäpplekärnor och pistagenötter. Ringla över dressingen.