Shepherd's pie med kyckling och grönkål

Röster: 1

Hur man gör herdepaj med kyckling och grönkål

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 555, totalt fett 34 G., mättade fetter 14 G., proteiner 27 G., kolhydrater 38 G., fiber 6 G., kolesterol 150 mg, natrium 1149 mg, socker 10 G.

Detta är en lättare och hälsosammare version av den klassiska herdepajen, som kan göras i individuella grytor eller i en stor stekpanna. Istället för fet köttfärs används skinnfria kycklinglår. De sjuds i en lätt sås med morötter och lök, toppas sedan med potatismos med sellerirot och grönkål och bakas i ugnen tills de är gyllenbruna. Selleriroten ersätter en del av potatisen, vilket gör potatismoset lättare, medan grönkålen ger hälsosamma fibrer och fyllighet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g potatis, skalad och skuren i bitar
450 g sellerirot, skalad och skuren i bitar
2 koppar mjölk
3 koppar hackad grönkål (ca 60 g)
1 knippe salladslök (endast den vita och ljusgröna delen), hackad
6 matskedar osaltat smör
2 stora schalottenlökar
3 morötter, hackade
2 msk mjöl
1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
700 g kycklinglår utan skinn och ben, skurna i 1 cm stora bitar.
1/4 kopp hackad färsk gräslök
1/4 kopp hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, sellerirot, morot, gröna lökar, kycklinglår, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda potatis, sellerirot, mjölk, 1 matsked salt och några nyp nymalen svartpeppar i en kastrull. Koka upp och sänk sedan värmen till låg. Täck över och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka men inte mosiga, cirka 15 minuter. Tillsätt grönkål och salladslök; täck över och koka under omrörning då och då tills grönkålen är mjuk, cirka 6 minuter.
Placera ett durkslag över en skål och häll av grönsakerna. Häll inte mjölken. Lägg tillbaka grönsakerna i kastrullen och tillsätt 4 matskedar smör och 0,5 dl mjölk. Mosa, tillsätt upp till 0,6 dl mjölk om det behövs.

Värm ugnen till 200°C.
Smält de återstående 2 matskedarna smör i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken, morötterna, 1 matsked salt och lite nymalen svartpeppar. Koka under omrörning tills grönsakerna mjuknat, cirka 15 minuter. Strö över mjöl och koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt kycklingbuljongen. Koka upp, sänk sedan värmen till medel-låg; tillsätt kycklingen och låt sjuda tills den är genomkokt, cirka 8 minuter. Ta bort från värmen och rör i gräslök och persilja.
Fördela kycklingblandningen i sex grytor eller ramekiner på 350 ml (12 oz). Toppa med potatismos och bred ut det med baksidan av en sked. Grädda tills det bubblar runt kanterna och fyllningen är gyllenbrun fläckvis, cirka 20 minuter. Låt vila i 5 minuter innan servering.

Notera

Du kan också göra denna herdepaj i en 3-liters ugnsform.

Kategorier: