Kalkonherdepaj
Röster: 3
Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
Även om Mark Murphy gör sin herdepaj från grunden med färska ingredienser, medger han att på grund av dess arbetsintensiva natur passar detta recept bäst med överbliven kalkon och potatismos från en julmiddag. På så sätt sparar du tid vid spisen och kan erbjuda dina nära och kära en helt ny rätt nästa dag istället för att värma upp gårdagens rätter.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 råa italienska korvar, utan höljen
- 4 kalkonlår med skinn
- 2 liter kalkonbuljong
- 4 medelstora morötter, tärnade
- 3 vita lökar, tärnade
- 1 stjälk selleri, tärnad
- 1 vitlök, krossad
- 1 knippe färsk salvia
- 1 knippe färsk timjan
- 20 medelstora potatisar
- 2 koppar riven Gruyère
- 110 g osaltat smör
- 1 baguette, tunt skivad
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kalkon, potatismos, selleri, morot, salvia, timjan, korv, Gruyèreost
Att laga maträtten enligt receptet:
- Bryn den italienska korven i en stor kastrull på medelhög värme, ta sedan upp den och ställ åt sidan. Bryn kalkonen i samma panna tills den är gyllenbrun på båda sidor, tillsätt sedan buljong, morötter, lök, selleri, vitlök, salvia och timjan. Låt sjuda, sänk sedan värmen och låt sjuda utan lock tills kalkonen är genomstekt och grönsakerna är mjuka, 1 timme och 15 minuter till 1 timme och 30 minuter. Ta upp kalkonen ur pannan och låt den svalna något.
- Ta bort köttet från benen och skär det i små bitar. Fortsätt sjuda den återstående vätskan tills den har avdunstat något. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg kalkonen, korven, grönsakerna och resterande buljong i en ugnsform på 22x32 cm.
- Värm ugnen till 190°C.
- Fyll en stor kastrull med vatten och koka potatisen tills den är mjuk. Mosa potatisen med en potatisstöt och tillsätt sedan osten och smöret. Klicka potatismoset över kalkonen i pannan och grädda tills fyllningen är genomvärmd och potatisen är gyllenbrun på toppen, cirka 30 minuter. Servera med en baguette.
Kategorier:
Liknande recept
