Herdepaj med nötkött

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Gör en utsökt julpaj med köttfyllning toppad med ett tjockt lager läckert potatismos, och du behöver inte oroa dig för tillbehör. Fyllningen är gjord av nötfärs som sjuds i en liten mängd buljong med lök, morötter, selleri, tomatpuré, kryddor och svamp tills den är mjuk. Svampar kompletterar köttet perfekt med sin livfulla smak. Den färdiga fyllningen läggs i en gryta, täcks med potatismos och gräddas tills den är gyllenbrun. Servera pajen rykande het.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gryta

2 matskedar extra jungfruolja
3 matskedar osaltat smör
1 medelstor lök, tärnad
3 medelstora morötter, skalade och skivade
1 stjälk selleri, hackad
220 g champinjoner, skurna i 4 bitar
2 vitlöksklyftor, krossade
1 msk grovt salt
3/4 tsk torkad oregano
3 matskedar tomatpuré
450 g nötfärs
1/4 kopp lätt saltad buljong på burk
0,5 tsk Worcestershiresås
4 koppar potatismos, se recept nedan
1/4 kopp riven parmesanost (valfritt)

Potatismos

0,7 kg potatis, skalad och delad i 4 bitar
2 tsk grovt salt + mer efter smak
3/4 kopp helmjölk
6 matskedar osaltat smör
2 msk hackad persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, potatismos, mjölk, Parmesanost, Worcestershiresås, champinjoner, morot, selleri, tomatpuré, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Värm olivolja och 2 matskedar smör i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt lök, morot, selleri, champinjoner, vitlök, hälften av saltet och oregano. Stek tills grönsakerna är mjuka, cirka 10 minuter. Tillsätt tomatpurén och stek tills champinjonerna är mjuka och tomatpurén har fått färg, cirka 8 minuter till.

Rör i nötfärsen, buljongen, resterande salt, worcestershiresås och en nypa svartpeppar, och bryt isär eventuella bitar. Stek tills köttet är helt brynt, cirka 3 minuter.
Lägg köttet och grönsakerna i en gryta på 2 liter och toppa med potatismoset, så att det finns en kant på 0,6 cm. Vrid potatisen runtom om så önskas. Strö över ost om du använder det och toppa med resterande 1 matsked smör. Grädda tills potatismoset är gyllenbrunt och potatissaften bubblar runt kanterna, cirka 40 minuter. Låt svalna i 10 minuter och servera.
Potatismos:

Lägg potatisen i en kastrull och täck med kallt vatten cirka 2 cm. Tillsätt salt. Låt sjuda på medelvärme utan lock och koka tills potatisen är mjuk men inte mosig, cirka 15 minuter. Under tiden, blanda mjölk och smör i en liten kastrull och värm på låg värme tills smöret smälter. Ta bort från värmen och täck över för att hålla mjölken varm.
Häll av vattnet från potatisen och lägg tillbaka den i kastrullen. Rör om på medelvärme tills den är helt torr. Tillsätt den varma mjölkblandningen och mosa med en potatisstöt tills du har en klumpig puré. Rör sedan i persiljan och smaka av med salt och peppar.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Grytor / Kött / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept / Engelsk mat

Liknande recept