Den bästa herdepajen

Röster: 2

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 710, totalt fett 51 G., mättade fetter 25 G., proteiner 29 G., kolhydrater 37 G., fiber 5 G., kolesterol 216 mg, natrium 991 mg, socker 6 G.

Detta recept på shepherd's pie är nära det traditionella och är gjort med lamm, men du kan ersätta med nötfärs om så önskas. Den tjocka köttfyllningen är fylld med möra grönsaker och toppad med en läcker potatisfyllning, inspirerad av den irländska rätten. Colcannon Potatismos med sauterad kål, purjolök och ost. Efter ugnsbakning får toppingen en underbar gyllenbrun skorpa. Servera herdepajen varm.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Garnering

1 kg potatis, skalad och delad i 4 bitar (cirka 4 medelstora knölar)
6 matskedar osaltat smör
1/4 av ett litet vitkålshuvud, finstrimlat (ca 170 g eller 2 koppar)
1 purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
3/4 kopp vispgrädde
1 kopp riven skarp cheddarost (ca 80 g)
3 stora äggulor

Fyllning

2 tsk extra jungfruolja
3 medelstora morötter, skalade och tunt skivade
1 medelstor lök, tärnad
1 stjälk selleri, tunt skivad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 tsk färska timjanblad, hackade
1/4 kopp tomatpuré
1 kg lammfärs
1 kopp frysta gröna ärtor, tinade
1/4 kopp mjöl
1,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
1 msk Worcestershiresås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, purjolök, lammfärs, morot, selleri, ärtor, vitkål, cheddarost, ägg, grädde, tomatpuré, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Garnering:

Lägg potatisarna i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Strö över 2 teskedar salt. Koka upp och låt sjuda tills de är mjuka, cirka 20 minuter. Häll av vattnet och ställ kastrullen åt sidan.

Under tiden förbereder du fyllningen.:

Värm olivolja i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelvärme. Tillsätt morötter, lök, selleri, vitlök, timjan och 2 tsk salt. Stek under omrörning tills grönsakerna är mjuka och möra, cirka 15 minuter.
Tillsätt tomatpurén och koka tills den blir tegelröd, cirka 8 minuter. Tillsätt lammfärsen, 1,5 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Koka, sönderdela färsen med en träsked, tills det inte finns något rosa kött kvar, cirka 7 minuter.
Rör i de gröna ärtorna. Rör i mjölet tills det är helt blandat, cirka 1 minut. Tillsätt buljongen och worcestershiresåsen och låt sjuda tills vätskan tjocknar, 3–5 minuter.
Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt kål och purjolök och koka tills kålen är mjuk, cirka 10 minuter. Tillsätt vitlöken och koka tills den doftar gott, 1 minut. Tillsätt vispgrädden, 1 matsked salt och lite nymalen svartpeppar. Koka i cirka 1 minut. Lägg tillbaka potatisen i kastrullen med kålen och tillsätt osten. Mosa allt med en potatisstöt eller en träsked. Ta bort från värmen och rör i äggulorna.
Häll fyllningen i en ugnsform på 22 x 32 cm. Bred ut toppingen ovanpå och lämna virvlar på ytan. Tryck potatisfyllningen ända mot formens kanter så att fyllningen syns.
Grädda tills fyllningen är genomvärmd och toppen är gyllenbrun, cirka 35 minuter. Låt pajen vila i 15 minuter och servera.