Shepherd's Pie-gryta

Röster: 2

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8

För en fylligare och mer intensiv smak tillsätter Alton Brown en touch av tomatpuré och worcestershiresås i sin lammgryta. Han toppar den med ett lager krämig potatismos och bakar den i ugnen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För potatisskiktet:

680 g Russetpotatis
1/4 kopp grädde med låg fetthalt (10-12 %)
55 g smör
3/4 tsk grovt salt
1/4 tsk malen svartpeppar
1 äggula

För köttfyllningen:

700 g malet ungt lammkött
2 tsk tomatpuré
1 kopp kycklingbuljong
1 tsk Worcestershiresås
2 teskedar hackade färska rosmarinblad
1 tesked hackade färska timjanblad
2 msk rapsolja
1 kopp hackad lök
2 morötter, skalade och finhackade
2 krossade vitlöksklyftor
1 tesked grovt salt
1/2 tsk malen svartpeppar
2 msk mjöl
1/2 kopp färska eller frysta majskorn
1/2 kopp färska eller frysta gröna ärtor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lammfärs, potatis, ägg, grädde, mjöl, tomatpuré, Worcestershiresås, morot, majs, ärtor, lök, vitlök, timjan, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Skala potatisen och skär den i 1,5 cm stora bitar. Lägg dem i en medelstor kastrull och täck med kallt vatten. Sätt på hög värme, täck över och koka upp.

När vattnet kokar, ta bort locket, sänk värmen till sjudning och koka tills det är mjukt, cirka 10–15 minuter, och krossa sedan lätt med en tång. Lägg grädden och smöret i en mikrovågssäker behållare och värm i mikrovågsugnen i cirka 35 sekunder. Häll av potatisen i ett durkslag och lägg tillbaka den i kastrullen.

Mosa potatisen, tillsätt sedan grädde, smör, salt och peppar och fortsätt mosa tills det är slätt. Tillsätt äggulan och blanda väl.
Medan potatisen kokar, förbered fyllningen. Häll rapsolja i en stekpanna (ca 30 cm) och värm den på medelhög värme. När oljan är täckt, tillsätt lök och morot och stek tills de börjar bli bruna, cirka 3-4 minuter.

Tillsätt vitlöken och rör om. Tillsätt köttfärsen, salt och peppar och tillaga tills den är mör, cirka 3 minuter. Strö mjöl över köttet och rör om, fortsätt tillaga i ytterligare en minut.

Tillsätt tomatpuré, kycklingbuljong, worcestershiresås, rosmarin och timjan och rör om. Koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda försiktigt i 10–12 minuter tills såsen tjocknar något.

Värm ugnen till 205°C.

Tillsätt majs och ärtor till köttblandningen och bred ut fyllningen jämnt i en glasform på 28x18 cm. Toppa med potatismos, börja från kanterna för att skapa ett lager som förhindrar att fyllningen kokar över. Jämna ut det med en silikonspatel. Placera på en bakplåt klädd med bakplåtspapper i mitten av ugnen och grädda i 25 minuter, tills potatisen börjar bli brun.

Låt svalna på ett galler i minst 15 minuter innan servering.