Glutenfri lamm-herdepaj

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 14
Kalorier 307, totalt fett 19 G., mättade fetter 8 G., proteiner 12 G., kolhydrater 21 G., fiber 3 G., kolesterol 60 mg, natrium 98 mg, socker 3 G.

Traditionell shepherd's pie görs med en lammfyllning, som sjuds i en stekpanna med svamp och grönsaker tills den bildar en tjock sås, sedan toppas med ett tjockt lager potatismos och bakas i ugnen tills den är gyllenbrun. Detta recept på shepherd's pie är glutenfritt och majsstärkelse används för att tjockna fyllningen. Servera shepherd's pie omedelbart efter att du har rostat toppen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Potatismos

6 medelstora Yukon Gold-potatisar, skalade och skurna i bitar
2 msk mjukt smör
1/3 kopp grädde
1 ägg
1 msk olivolja

Köttblandning

2 msk. olivolja
700 g lammfärs
En halv medelstor lök, skalad och hackad
4 vitlöksklyftor, skalade och tunt skivade
En halv stor röd paprika, hackad i bitar
2 koppar champinjoner, skurna i 4 bitar
1 kopp morötter, skalade och hackade
1 tesked torkad lavendel
2 tsk torkad rosmarin
0,5 dl rött vin
2 koppar kycklingbuljong
2 matskedar majsstärkelse
2 matskedar vatten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, smör, grädde, ägg, lammfärs, lök, vitlök, söt paprika, champinjoner, morot, lavendel, rosmarin, rött vin, buljong, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka potatisen:

Sätt en stor kastrull fylld med kallt vatten på hög värme. Salta så mycket att det smakar som havsvatten. Tillsätt potatisen. Koka upp och sänk sedan värmen till medelvärme. Låt sjuda tills potatisen lätt kan stickas hål på med en kniv, 10–15 minuter.
Mosa potatisen:

Häll av potatisen i ett stort durkslag och skaka för att få bort allt vatten. Låt durkslaget stå i diskhon i 3–4 minuter så att potatisen kan ångtorka. Om du har en potatisstöt eller grönsakskvarn, sila potatisen. Alternativt kan du pressa potatisen genom en finmaskig sil med hjälp av baksidan av en ramekin eller slev.

Potatismos:

Lägg tillbaka potatisen i grytan de kokades i. Rör i det mjuka smöret. Tillsätt grädde, ägg och olivolja och mosa med en silikonspatel tills potatisen är silkeslen.
Stek köttfärsen:

Sätt en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt olivolja och sedan lammfärsen. Stek under omrörning tills köttet är brynt. Ta ut ur stekpannan och ställ åt sidan.
Stek grönsakerna:

Tillsätt lök och vitlök i pannan du använde för att bryna lammet. Stek under ständig omrörning tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt paprika, svamp och morötter och stek tills morötterna är mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt lavendel och rosmarin och stek tills de frigör sina aromer, cirka 1 minut. Häll över lammet i grönsaksblandningen och ta bort från värmen.
Sås:

Häll det röda vinet i pannan. Koka under omrörning tills vinet har reducerats till hälften. Tillsätt kycklingbuljongen och koka upp. Blanda majsstärkelsen med vatten tills du har en tjock pasta. När kycklingbuljongen kokar upp, häll i pastan och rör om noggrant. Du kommer att ha en tjock sås.
Shepherd's pie:

Värm ugnen till grill. Lägg över grönsaks- och köttfyllningen i en stor pajform. Toppa med potatismos. Grilla tills potatisen är gyllenbrun, cirka 10 minuter.

Servera omedelbart.