Shepherd's pie med nötkött och lamm

Röster: 1

Hur man gör herdepaj med nötkött och lamm

Tid: 1 timme och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Kvantitet: 1 av 16 portioner

Näringsvärde per portion:

Kalorier 271, totalt fett 18 G., mättade fetter 8 G., proteiner 12 G., kolhydrater 16 G., fiber 2 G., kolesterol 49 mg, natrium 431 mg, socker 3 G.

Blandningen av nötfärs och lammfärs, tillsammans med tillsatsen av irländsk stout, ger denna herdepaj en särskilt fyllig smak. Det är en underbar husmanskosträtt för en stor söndagsmiddag med familjen. Du kan förbereda alla ingredienser – köttbasen och potatispålägget – i förväg, montera, kyla och grädda precis innan servering.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g potatis, skalad och delad i 4 bitar
2 matskedar extra jungfruolja
2 purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), halverade på längden och skurna i 1 cm tjocka skivor, sköljda noggrant
350 g nötfärs
350 g lammfärs
2 stora morötter, tärnade
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk Worcestershiresås
1 msk hackad färsk timjan
3 matskedar tomatpuré
3/4 dl irländsk stout (som Guinness)
1 och 1/4 koppar lätt saltad nötbuljong
1 kopp frysta gröna ärtor
60 g osaltat smör
2/3 kopp mager grädde (10 %)
1 kopp riven cheddarost (ca 110 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, purjolök, nötfärs, lammfärs, ärtor, cheddarost, grädde, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Lägg potatisarna i en stor kastrull, täck med kallt vatten till ett djup av 2,5 cm och krydda med salt. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills de är mjuka, 20–25 minuter.

Under tiden, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt purjolöken och strö över 1/2 tsk salt. Stek under omrörning tills purjolöken mjuknat men inte fått färg, cirka 8 minuter. Lägg över hälften av purjolöken i en stor skål och ställ åt sidan.
Tillsätt köttfärsen i stekpannan tillsammans med resterande purjolök. Stek på medelvärme, bryt isär köttet, tills det inte längre är rosa, cirka 6 minuter. Häll av överflödigt fett från pannan och krydda köttet med salt och peppar.
Tillsätt morötter, vitlök, worcestershiresås och timjan till köttfärsen. Gör ett litet hål i mitten av pannan och tillsätt tomatpurén. Koka tomatpurén under omrörning tills den har mörknat något, cirka 1 minut, och tillsätt den sedan till köttblandningen.
Häll i stouten och låt sjuda tills vätskan har avdunstat något, cirka 2 minuter. Tillsätt buljongen och koka upp.
Koka under omrörning tills morötterna är nästan mjuka, cirka 5 minuter. Tillsätt de gröna ärtorna, sänk värmen till låg och låt sjuda medan du mosar potatisen.
Häll av vattnet från potatisen och låt den svalna något. Lägg över den i en skål med purjolöken, tillsätt smör, grädde och 0,5 tsk salt och mosa ordentligt. Rör i 0,5 dl cheddarost.
Lägg köttblandningen i en ugnsform som rymmer 3 liter. Toppa med potatismos och bred ut med baksidan av en sked. Strö över resterande 1/2 kopp cheddarost. Grädda tills det bubblar runt kanterna och toppen är gyllenbrun fläckvis, cirka 25 minuter.
Låt vila i 10 minuter innan servering.
Du kan göra herdepajen upp till 2 timmar i förväg, täck över den och kyl den. I så fall, grädda den i 10 minuter längre.