Marmorerad herdepaj

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 16–18

Shepherd's pie är perfekt för både familjefester och vardagsmåltider: den är mättande, utsökt, imponerande och kombinerar kött och potatis. Men det här receptet gör shepherd's pie unik! Den fylliga kalkon- och grönsaksfyllningen toppas med ett tjockt, marmorerat lager potatismos gjord på vanlig potatis och sötpotatis. Dessa orangevita virvlar ser fantastiska ut som en julmiddag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,8 kg Russet Burbank-potatis (cirka 3 medelstora knölar), skalade och skurna i 2 cm stora bitar.
1,8 kg sötpotatis (ca 4 medelstora knölar), skalade och skurna i 2 cm stora bitar.
1 kopp mjölk (1%)
110 g osaltat smör
4 strimlor rökt bacon (ca 110 g), tärnade
1,8 kg kalkonfärs, 7 % fett
1 medelstor lök, tärnad
2 medelstora morötter, tärnade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 koppar osaltad kycklingbuljong
3 matskedar tomatpuré
2 matskedar Worcestershiresås
2 tsk fågelkrydda
2 teskedar färsk timjan
1,5 tsk ungersk paprika
1 kopp fryst majs, upptinad
1 kopp frysta gröna ärtor, tinade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, potatis, morot, majs, ärtor, malen kalkon, mjölk, bacon, krydda för fjäderfä, timjan, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg potatisen i en stor kastrull, täck med vatten och krydda med salt. Lägg sötpotatisen i en annan stor kastrull, täck med vatten och krydda med salt. Koka upp båda kastrullerna och låt sjuda tills de är mjuka, 15–20 minuter. Häll av vattnet.
Lägg potatisen i skålen på en köksmaskin med visp. Tillsätt mjölken och 4 matskedar smör och vispa på medel-låg hastighet tills det är slätt, 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Häll över i en medelstor skål och ställ åt sidan.

Lägg sötpotatisarna i samma skål och fäst paddeltillbehöret på din mixer. Tillsätt de återstående 4 matskedarna smör och vispa på medel-låg hastighet, skrapa ner längs skålens kanter, tills det är slätt, 2-3 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Ställ åt sidan.
Värm ugnen till 190°C.
Stek baconet i en 30 cm gjutjärnspanna med höga kanter på medelvärme under omrörning tills det är krispigt, 10–12 minuter. Lägg baconet med en hålslev på en tallrik täckt med hushållspapper och spara det utsmälta fettet i stekpannan. Tillsätt kalkonfärsen i samma stekpanna och stek, bryt upp eventuella klumpar med en träsked, tills den är genomstekt, 6–8 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg kalkonen med en hålslev i en skål och ställ åt sidan.
Tillsätt löken i stekpannans fett och stek på medelvärme under omrörning tills den fått lite färg och vätskan i stekpannan nästan helt har avdunstat, 7–8 minuter. Tillsätt morötter och vitlök och rör om. Stek under omrörning tills morötterna är mjuka, 5–7 minuter.
Tillsätt kycklingbuljong, tomatpuré, worcestershiresås, fågelkrydda, timjan och paprika i pannan och koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt kalkonen, låt sjuda och koka tills vätskan har avdunstat och tjocknat, ytterligare 12–15 minuter. Krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt stekt bacon, majs och gröna ärtor och rör om.
Fördela potatismos och sötpotatismos omväxlande över köttblandningen och vänd dem för att skapa ett marmorerat mönster. Placera stekpannan på en bakplåt och grädda tills fyllningen bubblar och potatismoset är gyllenbrunt, 35 till 40 minuter.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Grytor / Kött / Grönsaker och svampar / Kalkonrätter / Malda kalkonrätter / Matnätverk - recept / Europeisk mat / Engelsk mat

Liknande recept