Vegansk herdepaj

Röster: 3

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Oavsett om du fastar eller äter växtbaserat varje dag, kommer denna veganska version av herdepaj att glädja alla som saknar den värmande vinterklassikern. Den ser precis ut som köttversionen och smakar lika gott. Det här receptet effektiviserar tillagningsprocessen (inklusive att grädda pajen i samma panna som används för att tillaga grönsakerna) för att göra den så lättillgänglig och bekväm som möjligt, även på en vardagskväll. Huvudingrediensen i pajfyllningen är cremini-svampar (de bruna mössorna). I det här receptet hackas de med en matberedare, men du kan också hacka dem med en kniv.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g små färskpotatisar
8 vitlöksklyftor
1/3 msk + 2 msk olivolja
1/4 kopp hackad gräslök
450 g cremini-champinjoner, delade i kvartar
1/4 kopp tomatpuré
2 msk färska rosmarinblad, hackade
1 och 1/4 koppar grönsaks- eller svampbuljong
1 paket (280 g) frysta gröna ärtor med morötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, Crimini-svampar, gräslök, vitlök, tomatpuré, ärtor, morot, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.
I en medelstor kastrull, blanda potatis och vitlök och täck med vatten till ett djup av 5 cm. Krydda generöst med salt och koka upp på hög värme, sänk sedan värmen till sjudning. Koka tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter. Ställ åt sidan 2,5 dl av kokvätskan och häll resten.

Lägg tillbaka potatisen och vitlöken i pannan och mosa med en potatisstöt. Tillsätt 0,5 dl kokvatten och 1/3 dl olivolja och rör om. Tillsätt mer vatten om det behövs för att få en slät puré. Tillsätt gräslöken och krydda med salt och peppar efter smak. Täck över och ställ potatismoset åt sidan.
Hacka svampen i en matberedare tills den är grovhackad. Värm 2 matskedar olivolja i en medelstor stekpanna på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt svampen, 1 tesked salt och en nypa nymalen svartpeppar och stek tills vätskan har avdunstat, cirka 8 minuter.
Tillsätt tomatpuré och rosmarin och koka under omrörning tills tomatpurén mörknar något, cirka 3 minuter. Tillsätt buljongen, sedan de gröna ärtorna och morötterna och koka upp, cirka 4 minuter.
Ta bort från värmen, toppa med potatismos och bred ut det jämnt med hjälp av baksidan av en sked eller en stekspade. Grädda tills det är gyllenbrunt på toppen, cirka 25 minuter.

Kategorier:

recept / Veganska rätter / Matberedare / Vinterrätter / Huvudrätter / Grytor / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept / Engelsk mat

Liknande recept