Kryddig herdepaj med chorizo

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 725, totalt fett 47 G., mättade fetter 22 G., proteiner 33 G., kolhydrater 45 G., fiber 6 G., kolesterol 124 mg, natrium 1139 mg, socker 6 G.

Trots namnet är shepherd's pie en komplett huvudrätt: en köttfyllning och ett potatismostillbehör, allt i en stekpanna. För det här receptet behöver du en ugnssäker stekpanna, helst gjutjärn. Stek den kryddiga köttfyllningen med chilipeppar på spisen, toppa med potatismos och grädda toppingen i ugnen. Servera garnerad med färsk salladslök.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g potatis, skalad och delad i 4 bitar
1 msk extra jungfruolja
220 g rå mexikansk chorizokorv, utan höljen
350 g nötfärs
1 knippe salladslök (endast den vita och ljusgröna delen), hackad
2 koppar fryst majs (helst rostad)
1 poblanopeppar, hackad (valfritt)
2 matskedar tomatpuré
0,5 tsk malen spiskummin
0,5 tsk chilipulver
1 burk (400 g) hackade tomater med grön chilipeppar
1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
0,5 dl gräddfil
3 matskedar osaltat smör
1,5 dl riven pepper jack-ost (cirka 170 g)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, tomater, majs, poblanopeppar, nötfärs, gröna lökar, peppar jack-ost, tomatpuré, chilikrydda, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Lägg potatisarna i en stor kastrull, täck med kallt vatten till ett djup av 2,5 cm och krydda med salt. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills de är mjuka, 20–25 minuter.

Under tiden, värm olivoljan i en stor ugnssäker stekpanna på medelvärme. Tillsätt chorizon och stek, bryt upp eventuella klumpar med en träsked, tills den är lätt brynt, cirka 5 minuter. Tillsätt nötfärsen och stek, bryt upp eventuella klumpar, tills den är brynt, cirka 5 minuter.
Tillsätt nästan all salladslök, men spara 1 matsked till servering, majs, poblanolök, tomatpuré, spiskummin, chilipulver, 1 tsk salt och några nyp svartpeppar i stekpannan. Stek under omrörning tills grönsakerna mjuknat något, cirka 5 minuter till.
Tillsätt tomaterna och kycklingbuljongen. Koka upp, sänk sedan värmen till medel-låg; låt sjuda under omrörning då och då tills vätskan tjocknar något, cirka 10 minuter.
Häll av vattnet från potatisen och låt den svalna något. Lägg tillbaka den i pannan, tillsätt gräddfil och smör och mosa väl. Tillsätt ost, salt och peppar. Fördela potatismoset över köttfyllningen i pannan och bred ut det med baksidan av en sked.
Sätt in stekpannan i ugnen. Grädda tills fyllningen bubblar runt kanterna och potatisen är gyllenbrun fläckvis, 25–30 minuter. Låt vila i 10 minuter, strö sedan över resterande salladslök och servera.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Ugn / Huvudrätter / Grytor / Kött / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept / Tex-Mex

Liknande recept