Shepherd's pie med kalkon och sötpotatis

Röster: 1

Hur man gör kalkon- och sötpotatis-herdepaj

Tid: 2 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 588, totalt fett 37 G., mättade fetter 17 G., proteiner 36 G., kolhydrater 30 G., fiber 5 G., kolesterol 203 mg, natrium 864 mg, socker 8 G.

Köttfyllningen i denna herdepaj är toppad med sötpotatispuré istället för traditionellt potatismos. Sötpotatisens naturliga sötma kompletterar den salta smaken perfekt. Och den krispiga toppingen av ströbröd, pecorino och parmesanost kommer att göra denna paj till en familjefavorit.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sötpotatispuré

4–5 medelstora sötpotatisar, bakade eller kokta
1 kopp vispgrädde
4 matskedar mjukt osaltat smör
1 tesked malen koriander
1 tesked malen ingefära
2 stora äggulor
Specialutrustningbakpåse

Garnering

1/4 msk riven parmesanost
1/4 msk riven Pecorino Romano
1/4 kopp ströbröd
1 tesked färska timjanblad

Herdepaj

4 strimlor bacon eller pancetta, tärnade
900 g mörkt kalkonfärs
1 spansk lök, hackad
1 purjolök, tvättad och finhackad
6 hackade salviablad
1/4 kopp pinjenötter
1,5 msk mjöl
1 msk tomatpuré
0,5 tsk malen koriander
0,5 tsk malen ingefära
2 koppar kycklingbuljong
1 kopp frysta tärnade morötter, tinade
0,5 dl hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malen kalkon, sötpotatis, grädde, Pecorino Romano-ost, Parmesanost, morot, bacon, pancetta, malen ingefära, koriander, tomatpuré, pinjenötter, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Sötpotatispuré:

Lägg sötpotatisköttet i en stor skål och mosa det med en gaffel eller potatisstöt. Blanda grädde, smör, koriander, ingefära och äggulor. Smaka av med salt och peppar. Häll över i en bakpåse och ställ åt sidan.

Garnering:

Blanda ost, ströbröd och färsk timjan i en skål. Ställ åt sidan.
Värm ugnen till 190°C.

Herdepaj:

Stek baconet i en stor stekpanna på medelvärme tills det är krispigt. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper och ta bort fettet. Tillsätt kalkonfärsen i stekpannan och stek under omrörning och med en träsked tills den är jämnt brynt, 5–7 minuter. Ta ut ur stekpannan och ställ åt sidan. Tillsätt lök, purjolök och salvia och stek i 7–10 minuter.
Tillsätt pinjenötter, mjöl, tomatpuré, koriander och ingefära och koka i ytterligare 2 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, morötter och kött, låt sedan sjuda upp igen och koka tills vätskan tjocknar (den ska täcka baksidan av en sked), ytterligare 10–15 minuter. Smaka av.
Bred ut den mosade sötpotatisen jämnt över. Strö över ströbröd. Grädda tills den är gyllenbrun, cirka 1 timme. Strö över hackade örter och servera.