Shepherd's pie med edamamebönor

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 372, totalt fett 17 G., mättade fetter 9 G., proteiner 10 G., kolhydrater 46 G., fiber 5 G., kolesterol 66 mg, natrium 1048 mg, socker 5 G.

"Hemligheten med det här receptet är att steka köttersättningen för att utveckla en karamelliserad smak och konsistens. Sedan toppas allt med potatismos!" säger Damaris Phillips om sin vegetariska herdepaj, som enkelt kan förvandlas till en traditionell köttmiddag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Potatis

3 stora potatisar (ca 900 g), skalade och skurna i stora tärningar
3/4 kopp gräddfil
1 stort ägg
En halv knippa salladslök, endast den gröna delen, tunt skivad

Fyllning

4 matskedar osaltat smör
2 morötter, finhackade
2 stjälkar selleri, finhackad
1 lök, finhackad
450 g nötfärsersättning (t.ex. soja)
2 msk mjöl
1 kopp porter vid rumstemperatur
1 kopp varm grönsaksbuljong
0,5 koppar fryst majs
0,5 koppar frysta skalade edamamebönor
2 matskedar vegetarisk biffsås
1–2 tsk vitlökspulver
1/4 - 0,5 tsk rödpepparflingor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sojakotletter, potatis, morot, selleri, mörkt öl, edamamebönor, majs, gräddfil, vitlökspulver

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200°C.
Potatis:

Lägg potatisen i en stor kastrull och täck med kallt vatten. Krydda med salt och koka upp. Koka tills potatisen är mjuk, 12–14 minuter. Ställ åt sidan 1 kopp av kokvätskan, häll av resten och lägg potatisen i en köksmaskin med visp. Vispa ihop gräddfil och ägg och tillsätt sedan till potatisen. Krydda med en nypa salt och 1/2 tsk svartpeppar. Vispa under omrörning av kokvätskan 1/4 kopp i taget tills det är slätt, 2–3 minuter. Smaka av och justera saltmängden om det behövs. Tillsätt det mesta av salladslöken, spara 1 matsked och ställ åt sidan.

Fyllning:

Smält smöret i en stor gjutjärnspanna på medelvärme. Tillsätt morötter, selleri, lök och köttersättning och koka tills grönsakerna är mjuka, 4–6 minuter. Strö mjöl över och koka tills mjölsmaken absorberats, cirka 1 minut. Rör i öl och buljong tills det är slätt. Rör i majs, edamamsås, steksås, vitlökspulver och röda chiliflingor. Låt sjuda och koka tills vätskan har reducerats med en tredjedel, 2–4 minuter. Ta bort från värmen och krydda med salt och peppar.
Häll fyllningen i sex 10 cm gjutjärnspannor (eller ramekiner) och fyll dem till hälften. Bred potatismoset över fyllningen. Placera stekpannorna på en bakplåt och grädda tills potatismoset börjar bli brunt och såsen börjar bubbla, 20–25 minuter. Strö över resterande salladslök.

Kött:
För en köttig version, byt ut sojafärsen mot 450 g mager nötfärs och stek i 5–7 minuter tills den är genomstekt.

Författaren till receptet - Damaris Phillips är kock och programledare för matlagningsprogram.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Rätter rika på fiber / Lågkalorirätter / Hälsosamma middagar / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Middag / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Grönsaker och svampar / Engelsk mat

Liknande recept