Vegansk pumpapaj

Röster: 10

Tid: 5 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 320, totalt fett 14 G., mättade fetter G., proteiner 5 G., kolhydrater 43 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Hemgjord pumpapaj och tofu. Det här receptet använder flera veganska ingredienser för att säkerställa att pumpapajen är vegansk. Oraffinerad kokosolja ger en fluffig, smörig konsistens till pajen, medan silkeslen tofu ger en krämig konsistens till fyllningen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Småkaka

1,5 koppar vetemjöl, plus mer för kavling
1 msk strösocker
1 msk vit vinäger
Fint salt
1/2 kopp oraffinerad kokosolja
4-6 matskedar iskallt vatten

Pumpafyllning

420 gram. pumpapuré
230 g mjuk tofu
2/3 kopp socker
2 matskedar majsstärkelse
1 tesked malen kanel
1/2 tsk riven muskotnöt
1/2 tsk vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpapuré, premiummjöl, tofu, kanel, muskot, mördeg, vaniljextrakt, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered pajskaletI en matberedare, kombinera mjöl, socker, vinäger och 1/2 tsk salt.

Tillsätt kokosolja, en tesked i taget, och blanda tills de största degbitarna är lika stora som ärtor. Tillsätt 4 matskedar iskallt vatten och blanda tills det är slätt. Testa degens konsistens: tryck ut en näve av blandningen; den ska hålla formen. Om blandningen är för lös, tillsätt ytterligare 1-2 matskedar iskallt vatten.

Lägg degen i en stor bit plastfolie, forma den till en skiva ca 1,5 cm tjock och låt den svalna i minst 1 timme eller över natten.
För att degen ska bli lätt att kavla ut, ta ut den ur kylskåpet i förväg och låt den stå i rumstemperatur (detta kan ta 20 till 40 minuter, beroende på temperaturen i ditt kök).

Kavla ut degen till en skiva på 30 cm i diameter på en lätt mjölad yta eller mellan två bakplåtspapper. Om degen blir för varm, kyl den för att göra den fastare. Lägg degen i en rund pajform på 23 cm. Stoppa in eventuell överhängande deg och släta till kanterna. Låt pajen kylas i 30 minuter.

Placera ett galler i mitten av ugnen och förvärm till 180°C.

Klä pajskalet med folie eller bakplåtspapper och fyll med torkade bönor eller speciella keramiska bakvikter. Grädda pajskalet tills kanterna är gyllenbruna, 20 till 25 minuter. Ta bort vikterna och bakplåtspappret och fortsätt grädda tills pajskalets ovansida är gyllenbrun, 15 till 20 minuter.

Placera på ett galler och låt svalna helt.
Gör pajfyllningen: Lägg pumpapuré, tofu, socker, majsstärkelse, kanel, muskotnöt, vanilj och 1/4 tsk salt i en matberedare och mixa tills det är slätt, skrapa ner kanterna på skålen efter behov.
Häll fyllningen i den förberedda pajskalet och grädda tills den stelnat, 40 till 45 minuter. Låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp i minst 2 timmar eller över natten. Skiva pumpapajen och servera.

Recept Pumpapaj.