Pumpapaj utan bakning

Röster: 4

Foto av rätten: Johnny Miller

Tid: 4 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Pumpapaj utan bakning - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

3 msk smält smör, plus extra till pannan
24 chokladkakor med våfflor (ca 140 gram)
3 matskedar socker
0,25 tsk rivet apelsinskal
55 g hackad halvsöt choklad
0,25 koppar vispgrädde

Fyllning

7 g osmaksatt gelatin
0,75 koppar helmjölk
0,66 koppar och 0,25 koppar socker
2 stora äggulor
420 gram. pumpapuré
1 tesked malen kanel
0,5 tsk malen ingefära
0,25 tsk salt
1,75 dl kall vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rånkakor, halvsöt choklad, pumpapuré, ägg, grädde, mjölk, Apelsinskal, malen ingefära, kanel, gelatin

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered tårtbotten: Värm ugnen till 170 °C och smörj en pajform på 20 cm. Mixa chokladkakorna, sockret och apelsinskalet i en matberedare tills de är finmalda. Tillsätt det smälta smöret och mixa igen. Bred ut blandningen över pajformens botten och sidor. Grädda tills kakan stelnat, 15–20 minuter, ta sedan ut den och låt den svalna helt.
Blanda chokladen och vispgrädden i en liten mikrovågssäker skål och värm i mikrovågsugnen i 30 sekunder, rör om mellan varje mikrovågsugn, tills blandningen är slät. Häll blandningen i den kylda smeten och bred ut den över botten och kanterna; låt den stå tills chokladen stelnat, cirka 20 minuter.

Gör en vaniljsås med äggulorHäll 3 matskedar vatten i en stor skål och strö över gelatinet. Låt stå i 5 minuter. Blanda mjölk, 0,66 koppar socker, äggulor, pumpa, kanel, ingefära och salt i en medelstor kastrull. Koka på låg värme under omrörning tills blandningen börjar bubbla, 6–8 minuter. Rör försiktigt ner mjölkblandningen i gelatinet. Låt stå i rumstemperatur under omrörning tills det har svalnat men inte stelnat, 30–45 minuter.
Vispa 0,75 dl vispgrädde med hjälp av en mixer tills mjuka toppar bildas. Vänd försiktigt ner den vispade grädden i den avsvalnade pumpablandningen och häll den sedan i pajskalet. Täck pajen med plastfolie, se till att den sitter tätt mot ytan och ställ in i kylskåpet i 3 timmar eller över natten för att stelna fyllningen.

Vispa resterande 2,5 dl vispgrädde och 1,5 dl socker tills det bildas styva toppar. Bred ut över pajens ovansida.

Recept hemlagad paj Pumpaglass utan bakning.