Enkel pumpapaj

Röster: 1

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Enkel pumpapaj - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 och 1/4 koppar premium vetemjöl
2 teskedar socker
1/8 tsk salt
110 g kallt smör, tärnat
1 stort ägg, lätt uppvispat
Mjöl för att kavla ut degen

Fyllning

425 gram. pumpapuré (cirka 2 msk.)
3/4 kopp brunt socker
3 ägg, lätt vispade
1 och 1/4 koppar dricksgrädde 10%
1,5 tsk malen kanel
1/2 tsk salt
1/2 tsk malen ingefära
1/2 tsk malen kryddpeppar
1/4 tsk malen muskotnöt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mördeg, pumpapuré, ägg, grädde, brunt socker, malen ingefära, kryddpeppar, muskot, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degen för handI en medelstor skål, blanda mjöl, socker och salt. Blanda smöret med fingrarna tills blandningen liknar gult majsmjöl med små bitar. Om mjöl- och smörblandningen blir för varm, frys den i 10 minuter innan du fortsätter. Tillsätt ägget och blanda degen i skålen med en gaffel eller för hand. Om degen är för torr, tillsätt 1 matsked kallt vatten till blandningen.
Alternativt kan du göra degen i en matberedare. Använd en matberedare med metallkniv och blanda mjöl, socker och salt. Tillsätt smöret och mixa tills degen liknar gult majsmjöl blandat med smörbitar.

Tillsätt ägget och pulsera mixerknappen 1–2 gånger; låt inte degen bilda en boll inuti mixern. Om degen är mycket torr, tillsätt en matsked kallt vatten. Ta bort skålen och kniven från mixern och knåda degen för hand.

Forma degen till en skiva, linda in den i plastfolie och låt svalna i minst 1 timme.
Kavla ut degen med en kavel på en lätt mjölad yta till en cirkel på 30 cm i diameter och medeltjocklek. Lägg degen i en pajform på 23 cm och skär bort de överflödiga kanterna, men lämna några centimeter. Vik den överhängande degen under sig själv för att skapa en tjock, räfflad kant. Frys pajskalet i 30 minuter.
Placera ett par galler i mitten och den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 200 °C (400 °F). Klä pajskalet med bakplåtspapper eller folie och fyll med torkade bönor eller pajvikter.

Grädda på en bakplåt på mitten av ugnen tills degen har stelnat, cirka 20 minuter. Ta ut formen ur ugnen och lyft upp sidorna på bakplåtspappret för att få bort bönorna. Fortsätt grädda tills pajskalet är lätt gyllenbrunt, cirka 10 minuter till. Låt svalna på gallret.
Sänk ugnstemperaturen till 170°C.

Gör fyllningenMedan pajskalet svalnar, blanda pumpa, farinsocker, ägg, vispgrädde, kryddor och salt i en stor skål. Lägg pajskalet på en bakplåt och häll i fyllningen.

Grädda pumpapajen på det nedersta gallret tills fyllningens kanter har stelnat men mitten fortfarande är något ogenomskinlig, cirka 50 till 60 minuter. Om kanterna på pajen börjar bli gyllenbruna, täck dem med aluminiumfolie. Låt svalna på gallret. Servera pumpapajen i rumstemperatur eller lätt uppvärmd.

Detta hemlagad paj kan tillagas med keso och pumpafyllning.