Pumpasvampkaka

Röster: 1

Tid: 7 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 429, totalt fett 23 G., mättade fetter 12 G., proteiner 7 G., kolhydrater 51 G., fiber 2 G., kolesterol 146 mg, natrium 357 mg, socker 38 G.

Till skillnad från traditionell pumpapaj gräddas skorpan tillsammans med fyllningen i det här receptet. Det är en enkel och utsökt julefterrätt som inte kräver att du kavlar ut, kyler eller förgräddar deg. Den söta sockerdegen omsluter fyllningen och skapar en gyllenbrun, svampig skorpa. En färdig kryddblandning för pumpapaj ger en magisk, kryddig smak till fyllningen. Servera pumpasockerkakan skuren i trianglar och toppad med vispad grädde.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

3/4 kopp premiummjöl
1/4 kopp strösocker
1 tesked bakpulver
0,5 tsk grovt salt
3/4 kopp grädde 10%
1 stort ägg i rumstemperatur
1 tsk vaniljextrakt
6 matskedar osaltat smör, smält och låt svalna något
SpecialutrustningDjup pyronettform i glas med en diameter på 23 cm.

Fyllning

1 burk (425 g) pumpapuré
3 stora ägg i rumstemperatur
1 kopp ljust brunt socker
1 msk majsstärkelse
2 tsk pumpapajkrydda
0,5 tsk grovt salt
1 och 1/4 koppar 10% grädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpapuré, ägg, grädde, pumpapajkrydda, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Spraya lätt en 23 cm djup pajform av glas med bakspray.
Tårta:

I en medelstor skål, blanda mjöl, strösocker, bakpulver och salt. I en liten skål eller mätkopp, blanda grädde, ägg och vaniljextrakt. Vänd ner den flytande blandningen i mjölblandningen. Tillsätt det smälta smöret och knåda tills det är slätt. Häll i den förberedda pajformen och ställ åt sidan medan du förbereder pumpafyllningen.

Fyllning:

I en stor skål (helst med pip) eller ett stort måttkopp för vätska, blanda pumpapuré, ägg, farinsocker, majsstärkelse, pumpapajkrydda och salt. Häll i grädden och blanda tills det är slätt.

Notera
Blanda fyllningen i en skål med pip för att göra det lättare att hälla den i mitten av degen.
Häll försiktigt fyllningen i mitten av formen över degen. När all fyllning är tillsatt ska en 4-5 cm bred degring synas runt kanterna. Använd en silikonspatel eller sked för att skapa räfflor i degen runt kanterna.
Grädda tills mitten av pajen nästan har stelnat men fortfarande är lite skakig och kanterna är gyllenbruna, 60 till 65 minuter. Låt pajen svalna på ett galler till rumstemperatur, cirka 2 timmar, och ställ sedan i kylskåp i 4 timmar eller över natten. Skär i trianglar och servera med en klick vispad grädde, om du använder den.