Pumpapaj med pumpafrön

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-10

Denna höstliga julpaj använder inte bara pumpakött utan även dess frön, vilket utgör en lyxig topping. Gör det enklare och grädda pajen med färdigköpt deg. Fyll den med pumpapuré, vispad med ägg, socker och doftande pumpapajkrydda, och grädda tills fyllningen stelnat. När pajen har svalnat, toppa den med vispad grädde och strö över hackade pumpafrön doppade i karamell. Kombinationen av en smulig skorpa, mör pumpafyllning, vispad grädde och en krispig topping är en sann njutning.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 ark kyld pajdeg (en halv förpackning på 0,5 kg)
3/4 kopp lätt grädde
2/3 kopp + 0,5 kopp socker
2 stora ägg
1,5 tsk pumpapajkrydda
1 burk (425 g) pumpapuré på burk
1 tesked vatten
0,5 dl rostade osaltade pumpafrön (skalade)
En nypa grovt salt
3/4 kopp kyld vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, grädde, socker, ägg, pumpapajkrydda, pumpapuré, pumpafrön

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Lägg degen i en pajform (22 cm) och vika kanterna. Nagga botten av formen med en gaffel och klä den med folie. Toppa med pajvikter eller torkade bönor. Grädda tills degen är gyllenbrun runt kanterna, cirka 20 minuter. Ta bort folien och vikterna och grädda tills botten är torr, 10–15 minuter. Lägg över på ett galler och låt svalna helt.
Under tiden förbereder du fyllningen. I en medelstor skål, blanda grädden med 2/3 dl socker, ägg och pajkrydda. Rör i pumpapurén. Häll fyllningen i pajskalet.

Grädda pajen tills mitten är fast och bara lite skakig, cirka 1 timme. Flytta pajen över till ett galler för att svalna helt.
Under tiden, förbered toppingen:

Klä en bakplåt med folie och spraya med matlagningsspray. Värm resterande 1/2 kopp socker och vatten i en liten kastrull på medelvärme. Vrid pannan flera gånger tills blandningen blir ljusbrun, cirka 5 minuter. Borsta bort eventuella sockerkristaller från formens kanter med en fuktig bakpensel. Rör i pumpafrön (blandningen kommer att vara tjock och klibbig). Tillsätt salt och koka under omrörning tills blandningen mörknar, 1-2 minuter. Häll över på den förberedda bakplåten och släta ut eventuella klumpar. Låt den kanderade brittle stelna helt.
I en medelstor skål, vispa grädden med en mixer på medelhastighet tills medelstora toppar bildas, 2-4 minuter. Toppa pajen med vispad grädde; bryt sönder de kanderade nötterna och strö dem över den vispade grädden.

Kategorier:

recept / Lågt natriuminnehåll / Hösträtter / Festliga rätter / Efterrätter / Söta pajer, tårtor och grytor / Pumparätter / Pumpapajer / Pumpadesserter och bakverk / Matnätverk - recept

Liknande recept