Söt och salt pumpahummus

Röster: 2

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Ugnsbakad pumpa kan tack vare sin delikata konsistens enkelt förvandlas till en läcker dippsås genom att blanda den med de traditionella ingredienserna i klassisk hummus: kikärter och tahini. Denna hummus har en behagligt söt smak, accentuerad av en nypa kanel. För en kontrasterande twist, toppa den färdiga dippen med smulad salt fetaost, saftiga, sötsyrliga granatäpplekärnor och syrlig ruccola. Denna livfulla och slående pumpahummus är en underbar godbit till en hemmafest. Servera den med skivor fullkornspita att doppa. Läckert och nyttigt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 butternutpumpa som väger 1 kg, delad på längden, kärnor urtagna
1 burk (400 g) konserverade kikärter, sköljda
2 matskedar skalade pumpafrön
0,5 msk. tahini
0,5 tsk malen kanel
1 vitlöksklyfta
En halv citron
60 g smulad fetaost (cirka 0,5 dl)
0,5 koppar tätt packade ruccolablad, grovhackade
1/4 msk granatäpplekärnor
Uppvärmda fullkornspitaskivor, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, kikärter, ruccola, granatäpple, fetaost, citronsaft, sesam, tahini, pumpafrön, kanel, pitabröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C (425 °F), bred ut pumpafrön på en bakplåt och rosta tills de doftar, cirka 7 minuter. Häll över i en liten skål och låt svalna.
Klä samma bakplåt med bakplåtspapper. Rosta pumpan, med snittytan nedåt, på bakplåten tills skalet är krispigt på vissa ställen och fruktköttet är mycket mört när man sticker hål på det med en kniv, cirka 45 minuter. Låt pumpan svalna på bakplåten tills den är tillräckligt kall för att hanteras, cirka 40 minuter.

Skala pumpan och ta bort skalet. Lägg pumpafrossen, kikärterna, tahinin, kanelen, vitlöken och 2 teskedar salt i en matberedare och mixa tills blandningen är slät. Tillsätt 3–5 matskedar vatten tills blandningen är slät och lätt. Häll dippen i en serveringsskål på 2 liter eller en pajform av glas (23 cm).
Ringla dippen med saften av en halv citron och toppa med smulad fetaost, ruccola, granatäpplekärnor och pumpafrön. Servera med skivor fullkornspitabröd.

Kategorier: