Pumpasoppa i pumpakrukor

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 226, totalt fett 13 G., mättade fetter G., proteiner 3 G., kolhydrater 29 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Lika vacker och utsökt serveras denna lättlagade soppa i grytor med rostad pumpa eller ekollonpumpa. Tillsätt lite pumpafrön, krutonger och stekt lök för smak och en krispig konsistens.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För krukor:

4 små bakpumpor (som bully eller sockerpaj), ekollonpumpa eller pumpor
2 teskedar socker
Grovt salt

För soppan:

1 medelstor butternutpumpa eller kuripumpa (ca 1 kg), skalad och skuren i 2,5 cm stora bitar
3 msk (45 g) osaltat smör
1/2 liten lök, hackad
Grovt salt
2 kvistar timjan
1 tesked socker
3 matskedar vispgrädde (valfritt)
Nymalen peppar

Pålägg:

Pumpafrön
Krutonger (kex) gjorda av osyrat bröd och/eller rågbröd
Paprika, chilipulver eller pimentopeppar
Stekt prosciutto, serrano eller bacon
Stekta lökar
Friterade salvia- eller persiljeblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, pumpafrön, lök, timjan, grädde, toast, paprika, chilikrydda, pimentopeppar, skinka, prosciutto, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered krukorna: Värm ugnen till 205 °C. Använd en skalningskniv och skär en stor cirkel runt stjälken på varje pumpa (eller gör ett sicksacksnitt om så önskas). Ta bort "locket" och gröp ur kärnorna och de mjuka fibrerna.

Strö insidan av varje pumpa med 1/2 tesked socker och salt. Lägg pumporna med locket på på en bakplåt. Grädda tills de är mjuka, 20-35 minuter, beroende på storlek.
Medan pumporna rostas, förbered soppan: Smält smöret i en stor kastrull på låg värme. Tillsätt löken och 1 tesked salt. Riv av timjanbladen, lägg dem i pannan, öka värmen till medelvärme och koka under omrörning tills löken är mjuk, cirka 5 minuter.

Tillsätt pumpaköttet och sockret och koka under omrörning tills en glasyr bildas, 3–4 minuter. Tillsätt 1,5 dl vatten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda utan lock tills pumpan är mjuk, 15–20 minuter.

Lägg blandningen i omgångar i en mixer, täck löst över så att ångan kan komma ut och mixa tills den är slät. Häll tillbaka i kastrullen (eller mixa direkt i kastrullen med en stavmixer). Tillsätt vispgrädde om så önskas. Smaka av med salt och peppar och tillsätt i soppan med din favorittopping.
Kulinariska råd: När du purerar varma vätskor, låt dem svalna i cirka 5 minuter och häll sedan över dem i en mixer, fyll den bara till hälften. Sätt locket på toppen och lämna ena änden öppen. Täck locket med en kökshandduk för att förhindra stänk och mixa tills det är slätt.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Soppor / Gräddsoppor / Pumparätter / Pumpasoppa

Liknande recept