Chokladpumpaj

Röster: 5

Tid: 3 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Chokladpumpaj - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pajbotten

1 och 1/4 koppar premium vetemjöl
2 teskedar socker
1/2 tsk salt
110 g smör, mycket kallt, skuret i bitar
2–3 matskedar iskallt vatten

Fyllning

170 g mörk choklad, hackad
90 g mörk choklad, mycket finhackad
4 msk (60 g) smör, skuret i små bitar
400 gram pumpapuré
350 g kondenserad mjölk
3/4 kopp brunt socker
3 stora ägg
1 msk majsstärkelse
1 tesked vaniljextrakt
3/4 tsk malen kanel
3/4 tsk malen ingefära
1/4 tsk muskotnöt
En nypa malda kryddnejlikor
En nypa salt
Chokladspån till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpapuré, mörk choklad, mörk choklad, mördeg, premiummjöl, brunt socker, kondenserad mjölk, ägg, vaniljextrakt, kanel, malen ingefära, muskot, nejlika, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered pajskaletBlanda mjöl, socker, salt och smör i en matberedare tills det är slätt och klumpigt. Tillsätt 2 matskedar iskallt vatten och mixa tills degen är smulig men fortfarande går ihop när man trycker till den. Häll över degen i en plastpåse och låt den svalna i 1 timme.
Värm ugnen till 220°C.

Kavla ut degen på en mjölad yta och lägg den sedan i en djup form på 23 cm. Skär av kanterna och lämna 2 cm överhäng, vik in kanterna och skapa dekorativa spår. Klipp ut en bit bakplåtspapper eller folie i pajskalets storlek. Fyll med degtyngder eller torkade bönor och grädda tills degen är gyllenbrun, cirka 15 minuter. Ta bort tyngderna och folien och fortsätt grädda i ytterligare 8 minuter.

Sänk värmen till 160°C.

Förbered fyllningenSmält den mörka chokladen, den bittersöta chokladen och smöret i en vattenkokare under ständig omrörning tills smeten är slät. Ta bort från värmen.
I en stor skål, blanda pumpapuré, kondenserad mjölk, farinsocker, ägg, majsstärkelse, vanilj, kanel, ingefära, muskotnöt, kryddnejlikor och salt. Rör ner den smälta chokladblandningen. Häll fyllningen i pajdegen.

Grädda pajen tills mitten nästan har stelnat och fortfarande är lös, cirka 1 timme. Låt svalna helt innan servering. Garnera choklad-pumpajpajen med chokladspån.

Recept chokladpumpaj med marmorränder.