Choklad- och nötpaj

Röster: 2

Foto av rätten: Lisa Shin

Tid: 3 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Choklad- och nötpaj - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För kakan:

1/2 msk skållade hasselnötter
1 kopp vetemjöl, plus mer för att pudra
2 matskedar socker
1/4 tesked salt
6 matskedar kallt smör, skuret i små bitar
1 stort ägg, uppvispat
1/2 tsk vaniljextrakt

För fyllningen:

2 msk majsstärkelse eller potatisstärkelse
2 koppar vispgrädde
3/4 kopp choklad-hasselnötsspread
1/2 tsk vaniljextrakt
1/8 tsk salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: hasselnötter, premiummjöl, ägg, vaniljextrakt, stärkelse, grädde, choklad-nötsmör

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kaklagret: Rosta hasselnötterna i en stekpanna tills de är gyllenbruna, cirka 8 minuter, och låt dem sedan svalna. Lägg 1/3 kopp av nötterna i en matberedare och mixa tills de är finmalda.

Tillsätt mjöl, socker och salt och blanda. Tillsätt smör och vispa tills blandningen liknar våt sand. Tillsätt ägg och vaniljextrakt och fortsätt vispa tills degen börjar gå ihop.
Vira in degen i plastfolie och forma den till en skiva. Ställ in degen i kylskåp i 1 timme. Hacka de återstående hasselnötterna grovt och lägg åt sidan som topping.

Kavla ut degen på en lätt mjölad arbetsyta till en rundel på 30 cm. Lägg degen i en springform på 23 cm och bred ut den jämnt, skär sedan bort överflödig deg. Nagga degen runtom med en gaffel och ställ i kylskåp i 30 minuter.
Värm ugnen till 180 °C. Klä kakan med folie och fyll sedan med keramiska bönor eller torkade bönor. Grädda tills kanterna är gyllenbruna, cirka 20 minuter. Ta bort folien och vikterna och fortsätt grädda tills den är gyllenbrun, 15 till 20 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna helt.
Under tiden, förbered fyllningen: Blanda majsstärkelsen med 0,6 dl grädde i en skål. Blanda resterande grädde, chokladpålägg, vaniljextrakt och salt i en liten kastrull.

Tillsätt stärkelseblandningen i pannan och koka upp på medelvärme under ständig omrörning och skrapa kanterna med en gummispatel. Koka tills blandningen tjocknar, cirka 2 minuter. Häll blandningen över pajdegen och bred ut den jämnt.
Ställ pajen i kylskåpet och låt den stelna tills fyllningen har stelnat, cirka 1 timme. Strö över resterande nötter.