Chokladnötkaka på en bakplåt

Röster: 1

Hur man gör - Chokladhasselnötspaj på plåt

Tid: 4 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 15–20

Denna stora paj räcker till 20 personer. Perfekt för högtider, särskilt nyår eller jul! Den lyxiga nöt- och chokladfyllningen ger pajen en verkligt festlig smak, medan den smuliga gallerbotten framkallar hemtrevnad. Fyllningen är gjord med en blandning av flera typer av saltade rostade nötter och blir otroligt fyllig och intensiv. Skär upp pajen när den har svalnat helt och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

4 koppar premiummjöl + extra till arbetet
1/3 kopp strösocker
3/4 tsk salt
1/3 kopp kyld matfett
220 g + 2 msk kylt osaltat smör, skuret i små bitar
1 stor äggula
0,5 - 3/4 kopp iskallt vatten

Fyllning

4 koppar saltad rostad nötblandning
2 koppar halvsöta chokladbitar (ca 280 g)
110 g + 2 msk osaltat smör, smält
4 stora ägg
1 och 1/4 koppar ljust brunt socker
1 kopp lätt majssirap
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk vaniljextrakt
Vispgrädde för att smörja degen

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördeg, ägg, majssirap, halvsöt choklad, nötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Blanda mjöl, strösocker och salt i en matberedare tills allt är jämnt fördelat. Tillsätt matfettet och vispa på hög hastighet tills blandningen liknar grovt mjöl. Tillsätt smöret och vispa några gånger tills det blir lika stort som ärtor. Tillsätt äggulan och 1/2 kopp iskallt vatten och vispa några gånger tills degen precis börjar gå ihop; tillsätt vid behov upp till 1/4 kopp mer vatten, 1 matsked i taget.
Lägg två ark plastfolie på köksbänken; placera ungefär tre fjärdedelar av degen på det ena arket och resten av degen på det andra. Platta försiktigt ut varje degbit till en rektangel med plastfolien som vägledning. Vira in degen tätt och kyl tills den är fast, minst 2 timmar och upp till 24 timmar.

Kavla ut den större degbiten till en rektangel på 30 x 45 cm (ca 1,2 cm tjock) på en lätt mjölad arbetsyta. Lägg över i en bakform på 28 x 38 cm och lämna ett 2,5 cm överhäng.
Fyllning:

Mal nötterna i en matberedare tills de är grovhackade. Blanda med chokladbitarna i en skål och fördela sedan nötterna och chokladen jämnt över smeten. Blanda det smälta smöret, äggen, farinsockret, majssirapen, citronsaften och vaniljextraktet i en skål; häll över nötblandningen.
Kavla ut den mindre degbiten på en lätt mjölad arbetsyta till en rektangel på 25 x 30 cm; skär i 10 degremsor, 2,5 cm breda. Placera 5 remsor diagonalt över fyllningen, med cirka 2,5 cm mellanrum, och placera sedan de återstående remsorna vinkelrätt mot den första.
Skär av remsorna längs bakplåtens kant (du kan använda resterna för att förlänga eventuella korta remsor). Vik in de överhängande kanterna, vik dem under och tryck till dem med fingrarna. Pensla kanterna och degremsorna med vispgrädde. Ställ i kylskåp tills degen stelnat, cirka 30 minuter.
Värm ugnen till 190 °C och grädda pajen tills pajen är gyllenbrun och fyllningen har stelnat, 40–45 minuter. Häll över på ett galler och låt svalna helt, minst 2 timmar.