Klassisk pumpapaj

Röster: 5

Tid: 2 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Klassisk pumpapaj - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fyllning

1 pajdeg av mördegskaka, recept ingår, plus 1 extra pajdeg för dekoration (valfritt)
Mjöl för att pudra
450 g pumpapuré
1 och 1/4 koppar vispgrädde
2/3 kopp socker
3 stora ägg
1 tesked kanel
1/2 tsk malen muskotnöt
1/2 tsk vaniljextrakt
1/4 tesked salt
Kristallsocker

Pajbotten för mördeg

2,5 koppar premiummjöl
4 matskedar margarin
2 teskedar socker
1 tesked äppelcidervinäger
1/2 tsk salt
170 g kallt osaltat smör, skuret i små bitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpapuré, premiummjöl, ägg, grädde, mördeg, vaniljextrakt, vinäger, muskot, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till 30 cm diameter. Lägg degen i botten av en rund form på 23-25 cm. Forma den till en cirkel och vik in den överflödiga deg. Nagga degen runtom med en gaffel. Låt botten svalna i minst 1 timme eller över natten.
Värm ugnen till 170°C.

Täck degen med folie och tryck fast bönorna. Ställ in degen i ugnen och grädda tills kanterna är gyllenbruna, 20-25 minuter. Ta bort folien och bönorna och fortsätt grädda i ytterligare 10-15 minuter. Ställ formen med degen på ett galler tills den har svalnat helt. Vispa 1 ägg och pensla degen med det; strö över kristalsocker.

Förbered fyllningenBlanda lätt pumpapuré, grädde, socker, 2 ägg, kanel, muskotnöt, vanilj och salt. Fyll botten med fyllningen, täck med deg (om du använder det) och grädda.

Grädda pajen tills den stelnat runt kanterna, 50 minuter till 1 timme. Flytta pajen till ett galler som svalnar.

Du kan laga detta Pumpapaj med ingefära och kryddnejlika.

Pajbotten för mördegI en matberedare, mixa mjöl, margarin, socker, äppelcidervinäger och salt tills det är slätt. Tillsätt smöret och mixa tills degen bildar sandiga flingor. Tillsätt 0,6 dl isvatten och mixa under tiden tills degen går ihop. Om det inte finns tillräckligt med vatten, tillsätt ytterligare 4 matskedar isvatten, 1 matsked i taget.

Fördela degen jämnt och lägg den på en plastfolie. Forma degen till en cirkel. Vira in den tätt och låt den svalna i kylskåpet i minst 1 timme eller över natten; eller gör i förväg och frys in i upp till 2 månader.