Pumpapaj "Blondie" med kolabitar

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8-10

Denna dessert är en lyxig fusion av två populära amerikanska pajer: höstpumpapaj och blondie. Det är ett recept utan deg, gjort med krossade grahamkex blandade med smör. Fyll den med en pumpafyllning strödd med kolabitar. När pajen är gräddad och stelnad, toppa den med en läcker vit chokladpumpaganache. Strö över grova vita chokladspån och låt den stelna ordentligt innan servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 1/3 koppar krossade grahamkex (cirka 10)
1 msk strösocker
5 msk osaltat smör, smält

Fyllning

110 g osaltat smör
3/4 kopp pumpapuré
1 kopp mörkt brunt socker
1 stort ägg
2 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk salt
3/4 kopp mjöl
1/4 kopp kolabitar

Ganache

220 g vit choklad, hackad + hyvlad vit choklad till topping
3 matskedar vispgrädde
2 matskedar pumpapuré

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kex, socker, smör, pumpapuré, brunt socker, ägg, vaniljextrakt, kanel, ingefärarot, premiummjöl, iris, vit choklad, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Grädda kakan:

Värm ugnen till 175 °C. Blanda krossade grahamkex och socker i en stor skål. Rör i smält smör för att fukta blandningen jämnt. Häll i en pajform (22 cm) och tryck ordentligt i botten och på sidorna, använd botten av ett glas som hjälp. Grädda tills de är gyllenbruna, 12–14 minuter. Flytta över till ett galler för att svalna helt, cirka 30 minuter.
Under tiden, förbered fyllningen:

Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Rör i pumpapurén och farinsockret tills det är helt upplöst. Ta bort från värmen och vispa i ägg, vanilj, kanel, ingefära och salt. Rör i mjölet tills det är slätt, vänd sedan ner kolabitarna. Häll fyllningen i pajen och jämna ut toppen.

Grädda pajen tills toppen är gyllenbrun och spricker, och en tandpetare som sticks in i fyllningen kommer ut ren, 30–35 minuter. Flytta över till ett galler för att svalna helt, minst 2 timmar.
Under tiden, förbered ganachen:

Blanda den vita chokladen och vispgrädden i en mikrovågssäker skål. Mikrovågsugna i 30-sekundersintervaller under omrörning tills chokladen nästan smält, cirka 1 minut och 30 sekunder; rör tills det är slätt. Det är okej om lite av smöret separerar. Rör i pumpapurén tills det är slätt.
Häll försiktigt pumpaganachen över den avsvalnade pajen och bred ut den ända ut till kanterna. Strö över chokladspån. Låt pajen stelna i kylskåp, cirka 40 minuter. Låt stå i rumstemperatur innan servering.