Pumpapaj med kondenserad mjölk

Röster: 1

Foto av rätten: Joanne Chan

Tid: 7 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Pumpapaj med kondenserad mjölk - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pajbotten för mördeg

2 koppar premiumvetemjöl
1 msk socker
1/4 tesked salt
1 kopp osaltat smör, skuret i kuber
2 äggulor
3 msk mjölk
SpecialutrustningRund pajform med en diameter på 22 cm.

Pumpafyllning

1,5 msk. purerad pumpa
1/2 kopp brunt socker
2/3 kopp vispgrädde
7 msk sötad kondenserad mjölk
6,5 msk koncentrerad mjölk
1/4 tsk vaniljextrakt
1,5 tsk malen ingefära
1 tesked malen kanel
1 tsk muskotnöt
En nypa malda kryddnejlikor
En nypa salt
2 ägg
1 äggula

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, pumpapuré, grädde, kondenserad mjölk, koncentrerad mjölk, malen ingefära, muskot, nejlika, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör pajdegen: Blanda mjöl, socker och salt i en köksmaskin med paddeltillbehör. Tillsätt smöret och fortsätt vispa tills blandningen går ihop när du håller den i handen, men du fortfarande kan se lite smör i degen.
Under tiden, vispa ihop äggulorna och mjölken i en liten skål.

Tillsätt äggulblandningen till mjölblandningen och rör om tills degen går ihop. Lägg över degen i en plastfolie, linda in den ordentligt och låt den svalna i kylskåpet i flera timmar. (Degen kan förvaras i kylskåpet i flera dagar och i frysen i flera veckor.)

Lägg hälften av degen på en lätt mjölad yta och kavla ut den till en cirkel med en diameter på 28–30 cm och en tjocklek på cirka 0,5 cm. Lägg degen i formen och tryck till kanterna. Låt pajskalet svalna i 30 minuter.
Värm ugnen till 180°C.

Klä skorpan med aluminiumfolie och fyll med torkade bönor. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 45 minuter. Ta bort folien och bönorna.
Under tiden förbered pumpafyllningen: sänk ugnstemperaturen till 160 °C.

Blanda pumpan och sockret i en medelstor kastrull. Koka på medelvärme under ständig omrörning tills det har reducerats och tjocknat, cirka 15–20 minuter.
Ta bort från värmen och rör i grädde, mjölk, vanilj, ingefära, kanel, muskotnöt, kryddnejlikor, salt, ägg och äggula. Häll fyllningen i pajen och grädda tills den stelnat, cirka 45-55 minuter. Låt svalna och servera.