Limepaj utan grädde med kondenserad mjölk

Röster: 4

Hur man gör - Limepaj utan bakning med kondenserad mjölk

Tid: 25 minuter plus stelningstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

En otroligt enkel, men vacker och utsökt dessert, perfekt för sommaren. Key lime pie anses vara en klassisk amerikansk dessert och är till och med erkänd som Floridas officiella statspaj. Det första officiella omnämnandet av receptet går tillbaka till 1800-talet, men det är troligt att sjömän gjorde något liknande mycket tidigare. Detta förklarar användningen av kondenserad mjölk, som inte blir dålig utan kylning, och kex, eftersom det klassiska receptet kräver en botten utan gräddning. Den frysta versionen av denna paj uppfanns senare, på 1900-talet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1,5 koppar smulad grahamkex (10 kex)
1/4 kopp socker
85 g smör, smält

Paj

6 stora äggulor, rumstempererade*
1/4 kopp socker
400 g kondenserad mjölk
2 msk rivet limeskal
3/4 dl färskpressad limejuice (från 4-5 limefrukter)

Garnering

1 kopp (250 ml) kall vispgrädde
1/4 kopp socker
1/4 tsk vaniljextrakt
Tunna limeklyftor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, limeskal, limejuice, vaniljextrakt, kondenserad mjölk, grädde, ägg

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.

TårtaBlanda grahamkexsmulorna med socker och smör i en skål. Tryck ut dem i botten och på sidorna av en 23 cm pajform, se till att tjockleken är jämn överallt. Grädda i 10 minuter tills de är fasta och gyllenbruna. Låt svalna helt.
FyllningI skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, vispa äggulor och socker på hög hastighet i 5 minuter, tills det är styvt. Kör mixern på medelhastighet, tillsätt kondenserad mjölk, limeskal och limesaft. Häll i den gräddade pajen och frys in.

DekorationI skålen till en elvisp med visp, vispa grädden på hög hastighet tills det bildas styva toppar. Tillsätt socker och vanilj och vispa tills det bildas styva toppar.
Dekorera pajen med vispad grädde och limeklyftor med hjälp av en sked eller bakpåse. Frys in i flera timmar eller över natten.

Kockens anteckningar *

Om du är orolig för råa ägg i det här receptet, blanda äggulorna med 0,5 koppar limesaft från ingredienslistan och lägg dem i en vattenbadkar. Värm på medelvärme under ständig vispning tills blandningen når 60 °C. Använd detta istället för råa äggulor, och glöm inte att tillsätta resterande 0,6 kopp limesaft till fyllningsblandningen tillsammans med kondenserad mjölk och skal..