Lime Curd

Röster: 3

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 1,5 msk.

Lime curd skiljer sig från sin populära citronkusin med sin mer komplexa, livfulla smak och lätt söta arom. Den tillagas enligt samma principer. Huvudingredienserna – limesaft och skal, ägg och äggulor, socker och smör – kombineras och sjud på låg värme. För att uppnå önskad konsistens, låt den färdiga curden stelna och prova den sedan direkt från skeden. Du kommer att ha svårt att sluta, den är så god och len.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3/4 kopp socker
4 tsk rivet limeskal + 0,5 dl limejuice (3-4 limefrukter, eller använd limejuice från burk)
En nypa salt
3 stora ägg + 3 äggulor
4 msk kallt smör, skuret i små bitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: socker, kalk, ägg, smör

Att laga maträtten enligt receptet:

I en medelstor kastrull, blanda socker, 1 matsked limeskal, limesaft och salt. Vispa ihop alla ägg och äggulor i en liten skål och rör sedan ner dem i citrusblandningen.
Koka blandningen på medelvärme under ständig vispning tills den tjocknar som pudding, 6–8 minuter. Ta bort från värmen och vispa i smöret, några bitar i taget, tills det är slätt.

Sila vaniljsåsen genom en finmaskig sil ner i en liten skål och tryck igenom den med en silikonspatel. Placera plastfolie direkt på vaniljsåsens yta för att förhindra att det bildas en hinna. Låt svalna till rumstemperatur. Rör i resterande 1 tesked limeskal. Ställ i kylskåp tills vaniljsåsen har stelnat helt, minst 4 timmar. Förvara i upp till 5 dagar.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Krämer, såser, mousser, yoghurt / Matnätverk - recept

Liknande recept