Den bästa key lime-pajen

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Denna livfulla, sötsyrliga gräddpaj är en kulinarisk ikon i delstaten Florida. Den är så enkel att göra att den kommer att bli din signatur sommargodis. Huvudingrediensen är karibisk limejuice (Kee-lime), som har en lätt blommig ton jämfört med vanliga limefrukter. Men om du inte hittar Key lime (eller flaskjuice) kan du använda vanliga limefrukter. Det är lika gott!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1,5 koppar smulade grahamkex
1/4 kopp brunt socker
En nypa grovt salt
55 g smält smör

Fyllning

2 koppar kondenserad mjölk med socker
0,5 dl gräddfil
1 kopp limejuice, helst färskpressad
2 stora äggulor
1/4 tesked salt
2 tsk limeskal + extra till garnering

Vispad grädde till topping

1 kopp vispgrädde
1 msk florsocker
1 tsk vaniljextrakt
Specialutrustningpajform i glas eller metall med en diameter på 22 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, limejuice, gräddfil, kondenserad mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175°C.
Tårta:

I en medelstor skål, blanda de krossade grahamkexen, farinsockret och saltet med en gaffel. Häll i smöret och fortsätt vispa tills blandningen liknar våt sand. Häll över blandningen i en pajform av glas eller metall och bred ut den i ett jämnt lager. Tryck ner botten av ett måttglas ordentligt i botten och på sidorna. Grädda tills pajen är torr och lätt brynt, 7 till 10 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna på ett galler medan du förbereder fyllningen.

Fyllning:

I skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör, blanda kondenserad mjölk och gräddfil. Vispa på medelhastighet tills det är slätt, cirka 1 minut. Tillsätt limesaft, äggulor, salt och limeskal och fortsätt vispa tills det är slätt, cirka 2 minuter. Bred fyllningen över pajen. Grädda tills pajen nästan har stelnat men fortfarande är lite skakig i mitten, 15-20 minuter. Låt pajen svalna på ett galler till rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp tills den är helt stel, minst 2 timmar, men helst över natten.
Vispad grädde:

I skålen till en köksmaskin med visp, blanda vispgrädde, florsocker och vanilj. Vispa på hög hastighet tills det bildas styva toppar. Häll den vispade grädden i en bakpåse med en stor stjärnformad tipp. Spritsa den vispade grädden över pajen. Strö över limeskal.

Notera

Du kan använda färdigköpta krossade grahamkex eller krossa dem själv. För att göra detta, mixa 11 grahamkexblad i en matberedare tills de är finmalda.