Minipistagemuffins med citronkrämfyllning

Röster: 1

Hur man gör - Mini-muffins med pistage och citronkrämfyllning

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 548, totalt fett 28 G., mättade fetter 14 G., proteiner 10 G., kolhydrater 67 G., fiber 2 G., kolesterol 218 mg, natrium 125 mg, socker 48 G.

Miniatyrbundtmuffins med ett hål i mitten bara ber om att bli fyllda. Prova denna underbara dessert med uppfriskande lemon curd, som passar perfekt till den nötiga smaken av pistagekakan. När muffinsen har svalnat, bred bara den hemlagade lemon curden i mitten. Det ser charmigt ut och smakar fantastiskt!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Citronkräm

1 och 1/4 koppar socker
0,5 dl citronsaft
1 msk rivet citronskal
4 stora äggulor
3 stora hela ägg
110 g kylt smör, skuret i bitar
Specialutrustningtvå formar för 6 mini-muffins "bandt"

Pistagemuffins

1 kopp pistagenötter
2 koppar premiummjöl
3/4 tsk bakpulver
1/4 tesked salt
110 g osaltat smör vid rumstemperatur, plus extra för att smörja formarna
1,5 koppar socker
4 stora hela ägg
3 msk pistagekräm eller 2 msk pistagepasta
3/4 kopp gräddfil

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, citronkräm, pistagenötter

Att laga maträtten enligt receptet:

Citronkräm:
I en medelstor kastrull på låg värme, vispa ihop socker, citronsaft, citronskal, äggulor och hela ägg. Koka under ständig omrörning tills ostmassan når 75 °C, 6–10 minuter; ostmassan ska vara tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en sked. Ta bort från värmen och vispa i smöret, en bit i taget, tills allt är väl blandat.
Häll över lemon curden i en skål och lägg en bit plastfolie direkt på krämens yta för att förhindra att det bildas en hinna. Låt svalna till rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp tills den är helt kall, minst 1 timme och upp till över natten.

Mal pistagenötterna i en liten matberedare tills de är finmalda. Värm ugnen till 175 °C. Smörj två mini-bundtmuffinsformar med smör och pudra med pistagenötter.
Muffins:

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål. Ställ åt sidan. Vispa smör och socker på medelhög hastighet i skålen till en köksmaskin med paddeltillbehör tills det är lätt och fluffigt, 2–3 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa tills allt är blandat. Rör i pistagepastan.
Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen i två omgångar. Skeda cirka 0,6 dl smet i varje kopp och jämna till ytan.
Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 20 minuter. Stjälp upp och ner muffinsen på ett galler och låt svalna. Klicka ut 2 matskedar kall lemon curd i mitten av varje muffin.