Mini morotscupcakes med färskostglasyr

Röster: 2

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 240, totalt fett 11 G., mättade fetter 2 G., proteiner 5 G., kolhydrater 31 G., fiber 3 G., kolesterol 49 mg, natrium 316 mg, socker 17 G.

Några knep hjälper dig att förvandla vanliga frostade cupcakes till kalorisnåla muffins som är lika läckra. För bakning behöver du mini-brödformar eller en muffinsplåt. Smeten är gjord på fullkornsmjöl, vilket tillsammans med rivna morötter tillför fibrer, medan grekisk yoghurt, som ersätter en del av smöret, tillför protein och en härligt saftig konsistens. Dekorera de färdiga cupcakesen med färskostfrosting. Dess fantastiska smak kompletterar den nötiga, kryddiga smaken av morotskaka. Bara 1 tesked frosting räcker till varje cupcake.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffin

Bakspray för att smörja formarna
0,5 msk pekannötter
1,5 koppar fullkornsvetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tesked malen kanel
1 tesked malen ingefära
1 tesked bikarbonat
0,5 tsk fint salt
0,5 kopp farinsocker
0,5 dl grekisk yoghurt, 2 % fett
1/3 kopp vegetabilisk olja
1 tsk vaniljextrakt
1 tesked finrivet citronskal
3 stora ägg, kategori CO
3 msk rivna morötter (ca 350 g)

Glasyr

0,5 kopp + 2 matskedar florsocker
2 matskedar lättmättad färskost, rumstempererad
1 tesked citronsaft
1/4 tsk vaniljextrakt
En nypa fint salt
Pekannötshalvor, lätta russin och/eller malen kanel, till garnering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pekannötter, fullkornsmjöl, konfektyrmjöl, kanel, malen ingefära, brunt socker, yoghurt, vaniljextrakt, citron, ägg, morot, strösocker, kvark, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Muffin:

Värm ugnen till 175 °C. Spraya 12 mini-brödformar eller en muffinsplåt för 12 koppar med bakspray.
Lägg nötterna på en bakplåt med kant och rosta dem i ugnen i 10–12 minuter. Låt svalna och mixa dem sedan i en matberedare tills de är finmalda, men inte till mjöl.

I en stor skål, blanda hackade nötter, mjöl, bakpulver, kanel, ingefära och salt. I en separat skål, blanda farinsocker, yoghurt, matolja, vanilj, citronskal och ägg. Rör ner morötterna i äggblandningen. Vänd sedan ner morots- och äggblandningen i mjölblandningen och fördela ingredienserna jämnt. Fördela smeten jämnt i de förberedda formarna. (Oroa dig inte om smeten inte verkar full; muffinsen kommer att jäsa bra under gräddningen.)
Grädda tills cupcakesen fjädrar tillbaka något när man trycker på den och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 20–22 minuter. Låt cupcakesen svalna i formarna i några minuter och flytta dem sedan över till ett galler för att svalna helt.

Glasyr:

I en medelstor skål, blanda florsocker, färskost, citronsaft och salt. Klicka ut cirka 1 tesked frosting på varje cupcake och bred ut med baksidan av en sked. Dekorera cupcakesen efter önskemål.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Lågkalorirätter / Lågt kolesterol / Hälsosamt hjärta / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Efterrätter / Muffins, kex / Morotsrätter / Morotskakor och muffins / Matnätverk - recept

Liknande recept