Mini choklad-jordnötssmörmuffins

Röster: 1

Foto av rätten: Gentle and Hyers

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 18 minimuffins

Chokladminicupcakes med jordnötssmörkräm – ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chokladkaka

1 och 1/4 msk. konfektyrmjöl (finmalet vetemjöl med låg proteinhalt på 8–10 %)
1/2 kopp kakaopulver
1 tesked bikarbonat
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
150 g smör, rumstempererat
1,5 koppar strösocker
3 stora ägg
1/2 kopp kefir
1 tsk vaniljextrakt
1/2 kopp varmt starkt kaffe

Jordnötsfyllning

120 g smör, rumstempererat
1 msk. jordnötssmör
1 och 1/4 koppar siktat florsocker

Ganachekräm

120 g halvsöt choklad, grovhackad
1/2 kopp vispgrädde
1 kopp hackade rostade jordnötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: konfektyrmjöl, kakao, ägg, kefir, vaniljextrakt, kaffe, Jordnötssmör, halvsöt choklad, grädde, Jordnöt

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C. Klä tre bakformar med 35 cm diameter (ca 3,5 cm) med pappersformar.
Förbered degen: Sikta mjöl, kakaopulver, bikarbonat, bakpulver och salt i en skål tre gånger. Vispa smör och socker med en mixer på hög hastighet i 15 sekunder.

Tillsätt äggen ett i taget och vispa emellan. Fortsätt sedan vispa tills blandningen har tredubblats i storlek och blivit styv, cirka 6 minuter till.

Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt gradvis en tredjedel av mjölblandningen, sedan kefir och vaniljextrakt, och sedan resten av mjölblandningen medan du fortsätter att vispa. Tillsätt sedan det varma kaffet och slutligen resten av mjölblandningen.

Fyll formarna till hälften med smet och sätt in i ugnen. Grädda i 25 minuter. Kontrollera att de är klara efter att tiden har gått ut. minimuffinsTryck ner ytan tills den känns fjädrande. Ta ut cupcakesen ur ugnen och låt dem svalna helt.
Förbered fyllningen: Vispa smöret och jordnötssmöret med en mixer på medelhastighet tills det är slätt. Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt gradvis florsockret medan du fortsätter att vispa. Öka mixerns hastighet till hög och fortsätt vispa tills det är slätt och fluffigt, 3 till 5 minuter.
Fyll en spritspåse med en medelstor rund spets med frosting. Stick sedan in spetsen i toppen av cupcaken och fyll varje cupcake med frosting, cirka 1,5 matskedar.
Förbered ganachekrämen: Häll chokladen i en skål. Värm grädden i en liten kastrull. Häll den varma grädden över chokladen och låt den stå i 1 minut, vispa sedan tills den är slät. Låt grädden svalna i 10 minuter.
Doppa muffinsen i ganachekräm och strö hackade jordnötter över. Ställ muffinsen i kylskåpet och låt dem stelna i 20 minuter, tills ganachen har stelnat.