Chokladkaka med ganachekräm

Röster: 21

Foto av rätten: Pernille Pedersen

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10–12

Chokladkaka med ganachekräm - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För kakorna

3,5 koppar siktat premiumvetemjöl, plus mer till formarna
2 koppar varmt starkt kaffe
1,5 koppar kakaopulver
2 teskedar salt
1 msk läsk
1 msk bakpulver
4 msk socker
4 stora ägg
1 kopp vegetabilisk olja
4 tsk vaniljextrakt

För ganachekrämen

700 g mörk choklad, hackad
3 1/3 koppar vispgrädde

För dekoration

120 g vit choklad, finhackad
120 g mjölkchoklad, finhackad
230 g mörk choklad, finhackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kaffe, kakao, ägg, vaniljextrakt, mörk choklad, mjölkchoklad, vit choklad, choklad, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered blanketter: Värm ugnen till 180 °C. Vik ett stort ark bakplåtspapper på mitten. Placera en rund form (25 cm) ovanpå och skär ut cirklar med en utstickare. Smörj 2 bakformar med matolja, placera de utskurna cirklarna inuti och smörj igen med matolja. Strö sedan över mjöl och skaka bort överflödigt mjöl.
Förbered smeten: Häll varmt kaffe i en skål, tillsätt kakaopulver och vispa tills det är slätt. Lägg mjöl i en köksmaskinsskål, tillsätt salt, bikarbonat, bakpulver och socker. Fäst paddeltillbehöret på mixern och sätt på låg hastighet. Blanda mjölblandningen i 1 minut. Tillsätt ägg, vegetabilisk olja, vaniljextrakt och 5 dl vatten. Blanda på medelhastighet i 2 minuter. Sänk mixerhastigheten till låg och häll i kaffeblandningen i en tunn stråle. Blanda tills det är slätt.

Förbered kaklagren: Häll smeten i de förberedda formarna och sätt in dem i ugnen. Grädda kakorna i 50–60 minuter. När tiden har gått, kontrollera att de är klara genom att sticka in en tandpetare i mitten; den ska komma ut ren. Ta ut formarna ur ugnen och låt dem svalna i 10 minuter, ta sedan ut kakorna ur formarna och låt dem svalna till rumstemperatur. Placera 25 cm kartongringar mellan varje kaka (för att förhindra att kakorna skadas när du flyttar dem). Vira in kakorna i plastfolie och ställ i kylskåp i 4 timmar eller över natten.
Förbered ganachekrämen: Mal den mörka chokladen i en matberedare. Värm grädden i en kastrull, men koka inte upp. Sätt på matberedaren och häll den varma grädden genom hålet i locket, rör om med chokladen tills den är slät. Häll blandningen i en stor skål och lägg den i en skål fylld med kallt vatten och is. Låt grädden svalna under ständig omrörning i cirka 20 minuter.
Förbered dekorationer: Smält den vita chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Fyll en bakplåtspåse med den vita chokladen. Placera två plastpåsar eller filar på bakplåtar. Spritsa tunna strimlor av vit choklad på påsarna.
Placera bakplåtarna svalt och kyl chokladen tills den stelnat, cirka 10 minuter. Smält sedan mjölkchokladen och spritsa fler ränder över den vita chokladen. Låt svalna.
Smält den mörka chokladen och bred den över den vita och mjölkchokladen. Låt sedan chokladen svalna i 30 minuter.
Ta ut chokladen ur kylskåpet och ta ut påsarna. Bryt sedan chokladkakorna i bitar av olika storlekar och former.
Montera kakan: Dela varje kaklager på mitten på längden för att skapa fyra lager. Lägg hälften av ganachekrämen i en skål och vispa tills den är lätt fluffig. Bred en tredjedel av den vispade grädden över kakan, toppa med det andra kaklagret och upprepa med de återstående två kaklagren. Täck kakan på alla sidor med resterande ovispad grädde. Tryck sedan fast chokladplattorna på kakans sidor.