Chokladkaka med färskost och karamell

Röster: 1

Hur man gör - Chokladtårta med färskostglasyr och kola

Tid: 4 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Chokladgodisstårtan kommer att sätta stämningen för hela kvällen; dela kärleksfulla känslor med din partner på Alla hjärtans dag. Denna tårta ser ut som godis från en samling choklad, därav namnet. Denna otroligt läckra dessert är en underbar godbit och kommer att glädja särskilt med sin unika smak. Kakao ger en behaglig beska, sötad av ett lager karamellkräm, medan mjölkchokladganache sammanför alla smaker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chokladkaka

110 g smör, smält och lätt avsvalnat, plus lite extra till att smörja formen
1 kopp vetemjöl, plus lite extra för att strö över pannan
1 kopp strösocker
1/2 kopp kakaopulver
1 tesked bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1/2 dl surmjölk, rumstempererad
1 stort ägg, rumstempererat
1 tsk vaniljextrakt

Karamellkräm

3/4 kopp socker
1/2 kopp vispgrädde, rumstempererad
1/2 tsk salt
1 och 1/4 teskedar naturell gelatin (ungefär hälften av ett 7-gramspaket)
115 g färskost i rumstemperatur
1/2 kopp gräddfil vid rumstemperatur

Chokladganache

250 g mjölkchokladdroppar eller finhackad mjölkchokladkaka
3/4 kopp vispgrädde

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kvark, kola, mjölkchoklad, chokladbitar (granulat), surmjölk, grädde, gräddfil, ägg, gelatin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170 °C. Smörj två fyrkantiga bakformar, 20 cm stora, med smör och klä botten med bakplåtspapper. Smörj bakplåtspappret med smör och mjöla det med bakplåtspapper. Skaka bort överflödigt mjöl.
I en stor skål, kombinera mjöl, socker, kakaopulver, bikarbonat, bakpulver och salt.

I en annan skål, blanda smält smör, surmjölk, ägg, vanilj och 1/2 dl vatten. Tillsätt den resulterande blandningen till de torra ingredienserna och blanda väl. Fördela smeten mellan de två formarna och jämna till topparna.

Grädda, rotera formarna halvvägs genom gräddningen, tills en tandpetare som sticks in i mitten av varje kaka kommer ut ren, cirka 25 minuter.
Låt kakorna svalna i formarna i 15 minuter, stjälp sedan upp dem på ett galler på en plåt. Ta bort bakplåtspappret och stjälp upp och ner kakorna. Låt dem svalna helt.
Att göra karamellkrämVärm 1/2 dl socker i en liten stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme. Rör om med en gummispatel tills karamellen får en djup bärnstensfärg, cirka 4-5 minuter.

Ta bort kastrullen från värmen och häll i grädden (blandningen kommer att bubbla). När blandningen slutar bubbla, tillsätt resterande 1/4 dl socker och salt och rör om tills det är helt upplöst. Skrapa karamellen ner i skålen på en matberedare och låt den svalna helt.
I en liten skål, blanda gelatinet med 1 matsked kallt vatten och låt det svalna i 5 minuter. Värm gelatinet i mikrovågsugn under omrörning tills det är helt smält, cirka 10 sekunder. Tillsätt gelatinblandningen, färskosten och gräddfilen i en matberedare och mixa tills det är slätt.
Häll över karamellkrämen i en skål och ställ i kylskåp. Kontrollera var 5:e minut tills den är tillräckligt tjock för att bredas ut, 5 till 15 minuter (men låt den inte stelna för mycket). Innan du monterar kakan, vispa grädden väl för att ge den en lätt och luftig konsistens. Detta ger den en mer smidig konsistens.
Placera ett kaklager på ett tårtfat och häll karamellkrämen i mitten, bred ut det i ett tjockt lager nästan ut till kanterna. Placera det andra kaklagret ovanpå och rikta dem rakt ovanpå varandra för att förhindra att kakan lutar åt sidan. Ställ kakan i kylskåp i 1 timme.
Under tiden förbereder du chokladganachen.I en liten kastrull, låt grädden sjuda försiktigt och ta sedan bort från värmen. Tillsätt mjölkchokladen och skaka försiktigt kastrullen så att chokladen är helt nedsänkt.

Låt stå i 3 minuter utan värme så att chokladen smälter. Rör sedan om ganachen tills den är slät och ställ den i kylskåpet tills den tjocknar (som majonnäs) och är redo att bredas på kakan, cirka 15 minuter (var försiktig så att den inte stelnar för mycket).
Blanda ganachen igen och bred ut den över kakans ovansida, längs med toppen och sidorna. Ställ kakan i kylskåp tills ganachen har stelnat, minst 2 timmar eller över natten.