Chokladölmuffins med färskostglasyr

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 muffins

"Jag älskar att använda öl i recept, och desserter är inget undantag", säger Dave Lieberman. Av alla ölsorter är mörk stout det bästa valet till dessert, tack vare dess distinkta choklad- och kaffetoner. Naturligtvis passar den perfekt till choklad. Dessa cupcakes har en lätt konsistens men är rika på smak. Färskostglasyren påminner om det fylliga skummet som Guinness är känt för.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3/4 kopp kakao, plus extra för strö
2 msk socker
2 koppar premiummjöl
1 tesked bikarbonat
En nypa fint salt
1 flaska stark mörk stoutöl (vi rekommenderar Guinness)
110 g smält smör
1 msk vaniljextrakt
3 stora ägg
3/4 kopp gräddfil
225 g mjuk färskost, rumstempererad
1 kopp vispgrädde eller mindre
450 g florsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, Guinness-öl, mjukost, ägg, gräddfil, grädde, vaniljextrakt, strösocker, kexdeg, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170 °C. Smörj 24 muffinsformar lätt.
I en stor skål, kombinera kakao, socker, mjöl, bikarbonat och salt.

I en annan medelstor skål, blanda öl, smält smör och vanilj. Vispa i äggen ett i taget. Tillsätt gräddfilen och blanda noggrant tills det är slätt. Vänd gradvis ner de torra ingredienserna.

Fördela smeten i muffinsformarna och fyll varje form till 3/4. Grädda i cirka 12 minuter, vänd sedan formarna för att säkerställa jämn gräddning. Grädda i ytterligare 12-13 minuter, tills muffinsen har jäst och bildat en kupol och mitten är stel men fortfarande mjuk. Låt svalna innan de tas ur formarna.
Ostmassa gräddeI en medelstor skål, vispa färskostfrostingen med en stavmixer på medelhastighet tills den är lätt och fluffig. Vispa gradvis i vispgrädden. Vispa långsamt i florsocker på låg hastighet tills den är slät. Täck med plastfolie och kyl tills den ska användas. Frostingen kan göras flera timmar innan servering; förvara övertäckt och kyld.
Täck varje cupcake med frosting och strö över kakao.

Recept muffins med mörk stoutöl och Baileys likörkräm.