Chokladmuffins med sötpotatis och kokosgrädde

Röster: 1

Hur man gör - Choklad-sötpotatis- och kokosgräddmuffins

Tid: 4 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 14 muffins

Näringsvärde per portion:

Kalorier 249, totalt fett 8 G., mättade fetter G., proteiner 2 G., kolhydrater 43 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Det är värt att notera att detta recept passar för de som följer en vegansk kost. Avsaknaden av ingredienser som vanligtvis finns i denna typ av bakning påverkar inte smaken negativt, men det minskar kalori- och fettinnehållet. Sötpotatisen säkerställer saftiga och fylliga cupcakes.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1,5 koppar premiummjöl
1 kopp socker
1/3 kopp kakao
1 tesked bikarbonat
1/2 tsk salt
1 kopp vatten
1/4 kopp rapsolja
2 matskedar äppelcidervinäger
2 tsk vaniljextrakt
3/4 kopp mosad sötpotatis

Vispad kokosgrädde

Två burkar kokosmjölk (normal fetthalt) à 380 g, förvara i kylskåp över natten (skaka eller rör inte om)
1/4 kopp florsocker
Chokladspån, till dekoration (valfritt)
Malen kanel, till garnering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, premiummjöl, kokosmjölk, strösocker, vaniljextrakt, äppelcidervinäger, kanel, kakao

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 170 grader Celsius. Klä två muffinsformar med 14 pappersformar.
För muffinsI en stor skål, vispa ihop mjöl, socker, kakao, bikarbonat och salt. I en separat skål, vispa ihop vatten, rapsolja, vinäger, vaniljextrakt och sötpotatis tills det är slätt. Häll den flytande blandningen i den torra blandningen. Rör om väl, men övermixa inte.

Fyll muffinsformarna till ungefär två tredjedelar med smet. Grädda i 20 minuter, eller tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut med bara några smulor. Låt muffinsen svalna helt innan du glaserar dem med kokosgrädde.
För vispad kokosgräddeKyl skålen och vispa av en köksmaskin i frysen i cirka 10 minuter. Om de inte är tillräckligt kalla kommer grädden inte att vispas ordentligt. Skumma bort eventuell grädde som finns ovanpå den kylda burken med kokosmjölk och häll över den i mixerskålen. Försök att inte skopa bort eventuell kvarvarande vätska; det är bättre att lämna lite grädde kvar i burken (även en liten mängd kokosvatten kan förstöra resultatet).
Tillsätt florsockret och vispa i några minuter tills blandningen börjar tjockna och blir till vispgrädde. Förvara grädden i kylskåp i en sluten behållare. Den bör tjockna ytterligare under de närmaste timmarna eller över natten.
För serveringToppa cupcakesen med vispad grädde. Strö chokladspån eller en nypa kanel på varje cupcake.

Notera

Ju lägre temperaturen på dina köksredskap och den omgivande luften är, desto bättre håller sig vispad grädde. Arbeta snabbt för att hålla allt kallt..