Jordnötssmörsylt och gräddmuffins

Röster: 2

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 muffins

Hur gör Tyler Florence så fantastiska syltfyllda cupcakes? Han använder en plastdoseringsflaska med lång pip för att spruta in sylten i kakorna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1,5 koppar premiumvetemjöl
1 tesked bakpulver
1/2 tsk fint salt
Bakspray med mjöl
110 g smör i rumstemperatur
1 kopp strösocker
2 ägg av kategori CO plus 1 äggula
2 tsk vaniljextrakt
3/4 kopp mjölk
1 kopp druvsylt
Jordnötssmörkräm (se recept nedan)
Krossade chokladgodisar (som Reese's Pieces), godisbitar (Butterfinger, Heath Bar), smörgåskakor (Nutter Butter eller andra) för dekoration

Ostmassa grädde

110 g Philadelphia-färsost i rumstemperatur
1/2 msk krämig jordnötssmör
4 msk (60 g) smör i rumstemperatur
2 koppar florsocker
1,5 tsk mjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: muffin, kexdeg, grädde, Philadelphiaost, Jordnötssmör, strösocker, vaniljextrakt, konfigur, druvsylt, dragé, premiummjöl, ägg, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg mjöl, bakpulver och salt på ett stort ark bakplåtspapper. Vispa smör och strösocker i en stor skål med en handmixer på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt.

Tillsätt ägg, äggula och vaniljextrakt. Sänk hastigheten till låg och skrapa ner blandningen längs skålens kanter. Häll i mjölken och fortsätt vispa tills den är slät (smeten kan vara klumpig först, men den kommer så småningom att bli slät). Ta bort bakplåtspappret med de torra ingredienserna och häll dem gradvis i de våta ingredienserna. Fortsätt vispa tills en deg bildas.
Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Klä varje hål i en vanlig muffinsplåt för 12 muffins med pappersformar. Spraya formarna lätt med matlagningsspray.

Bred ut smeten jämnt i de förberedda formarna och fyll dem till ungefär 3/4. Grädda tills toppen muffins tills cupcakesen fjädrar tillbaka när man trycker på dem men inte är för gyllenbruna, cirka 20 minuter. Låt svalna i formen i 15 minuter och låt sedan svalna helt på ett galler. Efter denna tidpunkt kan du lägga på fyllning, frosting och dekorera cupcakesen.

Fyll en plastsprutflaska med druvsylt och skruva på locket. För försiktigt in flaskans spets så långt det går i muffinsens yta. Pressa försiktigt ut ungefär en matsked sylt i varje muffin. Bred jordnötssmörsglasyr över muffinsen. Garnera med krossat äppelcidervinäger. smulor från något av de föreslagna alternativen.

Jordnötssmörsglasyr:

Vispa jordnötssmör, smör och färskost på medelhastighet med en stavmixer eller köksmaskin tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt florsockret långsamt och fortsätt vispa tills det är slätt. Tillsätt mjölken och fortsätt vispa tills blandningen får en bredbar konsistens. Ger 1,5 koppar.