Mini-muffins med choklad och körsbär

Röster: 1

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 716, totalt fett 43 G., mättade fetter 26 G., proteiner 6 G., kolhydrater 85 G., fiber 4 G., kolesterol 126 mg, natrium 322 mg, socker 64 G.

Den fantastiska kombinationen av choklad och körsbär gör dessa cupcakes otroligt läckra, färgglada och festliga. Maraschinokörsbär, som har en mer livfull smak, används i tillagningen. Några av körsbären blandas in i smeten, medan resten fungerar som en kontrasterande garnering ovanpå den rika chokladtoppingen på cupcakesen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

12 maraschinokörsbär
1 kopp vetemjöl + extra att strö över körsbär
1 kopp socker
1/8 tesked grovt salt
1/4 kopp surmjölk eller kefir
2 matskedar körsbärssirap
0,5 tsk läsk
0,5 tsk vaniljextrakt
1 stort ägg
110 g saltat smör
2 rågade matskedar kakaopulver
SpecialutrustningMinimuffinsplåt med 6 delar

Chokladganache

1 kopp vispgrädde
1 tsk vaniljextrakt
220 g halvsöt choklad, delad i bitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, surmjölk, kefir, körsbärssirap, chokladsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Hacka 6 körsbär och strö över lite mjöl. Ställ åt sidan.
Muffins:

I en stor skål, blanda mjöl, socker och salt och ställ åt sidan. I en annan skål, vispa ihop kärnmjölk, körsbärssirap, bikarbonat, vanilj och ägg med en gaffel och ställ åt sidan.

Koka upp 2,5 dl vatten i en liten kastrull. Smält under tiden smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt kakaopulvret och rör om tills blandningen är slät. Tillsätt det kokande vattnet till blandningen och låt den sjuda kort, stäng sedan av värmen.
Häll chokladblandningen i mjölblandningen. Rör om tills chokladen svalnar något, häll sedan i äggblandningen. Tillsätt de hackade körsbären.
Fördela smeten i muffinsformarna och grädda tills en provbit som sticks in i formen kommer ut ren, 20–25 minuter. Låt muffinsen svalna något i formen och flytta dem sedan över till ett galler på en plåt för att svalna helt.
Chokladganache:

Värm grädden i en liten kastrull tills den nästan kokar, tillsätt sedan vaniljen. Häll den varma grädden över chokladen i en värmetålig skål; rör om noggrant tills chokladen smälter.
Ringla ganachen över cupcakesen. Skiva de återstående 6 körsbären och strö dem över cupcakesen. Låt ganachen stelna och servera.