Mini-dadelmuffins

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 816, totalt fett 32 G., mättade fetter 19 G., proteiner 8 G., kolhydrater 125 G., fiber 5 G., kolesterol 109 mg, natrium 556 mg, socker 90 G.

Dessa klibbiga karamellglaserade dadelmuffins, formade som "band", är de perfekta små presenterna till kollegor, lärare eller grannar. Placera en muffin per liten kakask eller hela satsen i en större ask och knyt med band.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

1,5 koppar urkärnade dadlar, hackade
1 gul banan
165 g smör, smält och låt svalna något
1 kopp ljust brunt socker
2 msk konjak
1 tsk vaniljextrakt
0,5 tsk salt
1 stort ägg, uppvispat
1 och 2/3 koppar premiummjöl + extra för att strö pannan med
1 tesked bakpulver
1 tesked bikarbonat
Matlagningsspray
Strösocker, för att strö över pannan
SpecialutrustningMinimuffinsplåt för 6 koppar med hål i mitten (bandt)

Glasyr

140 g osötad kondenserad mjölk
0,5 dl ljust brunt socker
0,5 kopp florsocker
1/3 tesked salt
2 msk konjak
Isvatten, om det behövs
2 matskedar smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, brunt socker, brandy, datum, bananer, koncentrerad mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Muffins:

Häll kokande vatten över dadlarna och låt dem ligga i blöt i 10 minuter. Häll sedan av vattnet och mosa dadlarna och bananen tills de är släta. Rör i det smälta smöret, farinsockret, konjaket, vaniljextraktet, saltet och ägget. Sikta ihop mjöl, bakpulver och bikarbonat och blanda tills det är slätt.
Spraya en muffinsplåt med bakspray och pudra sedan med en 50/50 blandning av mjöl och strösocker. Skaka ut överflödigt mjöl och fördela smeten jämnt i muffinsplåtarna. Ställ i kylskåp i 15 minuter. Värm under tiden ugnen till 175 °C.

Klä en bakplåt med folie och placera ett galler ovanpå. Grädda muffinsen tills de lossnar från fjädrarna när man trycker lätt på dem, cirka 20 minuter. Placera formen med muffinsen på det förberedda gallret och låt svalna i 5 minuter, vänd sedan formen upp och ner på gallret och låt svalna i ytterligare 5 minuter. Lyft försiktigt formen för att lossa muffinsen och låt dem sedan svalna helt, cirka 30 minuter.
Glasyr:

I en liten kastrull, blanda kondenserad mjölk och farinsocker och värm under omrörning tills blandningen blir till en tjock karamell, cirka 10 minuter.
Sikta florsocker och salt i en skål och tillsätt sedan konjaken. Tillsätt iskallt vatten lite i taget, en tesked i taget, tills du har en glasyr med konsistensen av lönnsirap.
Blanda smöret och kolaglasyren tills det är slätt och låt det tjockna något, cirka 10 minuter. Doppa försiktigt cupcakesens toppar halvvägs i kolan och ställ tillbaka dem på gallret så att glasyren kan rinna ner längs sidorna. Låt glasyren stelna, cirka 15 minuter.