Mini-tranbärsmuffins

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 195, totalt fett 9 G., mättade fetter 5 G., proteiner 2 G., kolhydrater 27 G., fiber 0 G., kolesterol 52 mg, natrium 32 mg, socker 21 G.

Dessa cupcakes gräddas i en speciell form med ett rör i mitten av varje form, vilket lämnar en fördjupning i kakan som du kan fylla med den läckra fyllningen. Tranbärs- och kanelsås förstärker cupcakesens smak perfekt med en uppfriskande citrusnot. Och för en festlig look, ringla en enkel glasyr över dem och låt den rinna ner längs sidorna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

3/4 kopp premiummjöl
0,5 tsk malen kryddpeppar
En nypa fint salt
2 stora ägg i rumstemperatur
1 msk + 1,5 tsk grädde (10 %) vid rumstemperatur
1,5 tsk vaniljextrakt
110 g osaltat smör vid rumstemperatur
2/3 kopp strösocker
1 tsk finrivet citronskal (från ungefär en halv citron)
SpecialutrustningMinimuffinsplåt för 3,5 dl med mittrör (1/3 dl djup vardera)

Tranbärstopping

3/4 kopp helbärs-tranbärssås
En nypa malen kanel

Glasyr

1/3 kopp florsocker
1 msk mjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, kryddpeppar, kanel, citronskal, tranbärssås, strösocker, grädde, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 160 °C. Spraya en muffinsplåt rikligt med matlagningsspray.
I en medelstor skål, blanda mjöl, kryddpeppar och salt. Blanda ägg, grädde och vaniljextrakt i ett måttglas.

Vispa smöret med en mixer på medelhastighet tills det är slätt, cirka 2 minuter. Med mixern igång, tillsätt långsamt strösockret. Stäng av mixern, skrapa ner kanterna på skålen, tillsätt citronskalet och fortsätt vispa tills det är lätt och fluffigt, cirka 3 minuter; skrapa ner kanterna på skålen. Sänk mixerns hastighet till låg och vispa i mjölblandningen cirka 0,6 dl i taget, stoppa mixern flera gånger för att skrapa ner kanterna på skålen. Häll sedan långsamt i äggblandningen tills den är helt blandad, var försiktig så att du inte vispar för mycket.
Bred ut smeten jämnt i de förberedda muffinsformarna och släta ut topparna. Grädda tills en tandpetare som sticks in i muffinsen kommer ut ren och topparna fjädrar tillbaka när man trycker lätt på den, 15–18 minuter. Låt muffinsen svalna i formarna på ett galler i 10 minuter, vänd dem sedan upp och ner på en kökshandduk och ställ dem stående på ett galler för att svalna helt.
Ringla frosting över muffinsen och bred cirka 1 tesked tranbärsfyllning i mitten av muffinsen.

Tranbärsfyllning:

Värm tranbärssåsen i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt kanelen och mosa bären lätt med baksidan av en sked tills du har en tjock sås. Förvara i rumstemperatur tills den ska användas.

Glasyr:

Vispa florsocker och mjölk tills det är slätt. Om glasyren är för tjock och inte flyter, tillsätt mer mjölk, 1/4 tesked i taget.