Maräng- och citronkrämpavlova
Röster: 3
Tid: 5 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 18 kakor
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 18 kakor
Näringsvärde per portion:
Kalorier 110, totalt fett 3 G., mättade fetter 2 G., proteiner 1 G., kolhydrater 19 G., fiber 0 G., kolesterol 40 mg, natrium 45 mg, socker 19 G.
Kalorier 110, totalt fett 3 G., mättade fetter 2 G., proteiner 1 G., kolhydrater 19 G., fiber 0 G., kolesterol 40 mg, natrium 45 mg, socker 19 G.
En charmig dessert i form av miniatyrstekta ägg är en underbar godbit till påsk, när äggen placeras i mitten av bordet. Basen för de stekta äggen är maräng. För att snabbt vispa den till en fluffig konsistens, vispa äggvitorna med florsocker och vinsten i en helt ren skål med en ren visp. Håll koll på marängen under gräddningen så att den inte bryns och förblir snövit. Vänd sedan ner gulan från lemon curden i de färdiga "stekta äggen". Denna grädde kokas i vattenbad med gulor, socker, citroner och smör. Du kan göra den i förväg och förvara den i kylskåpet. Dekorera marängen med lemon curd precis innan servering för att förhindra att den ömtåliga marängen tappar sin form.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Maräng
- Vitan från 4 stora ägg, rumstempererade
- 0,5 tsk vinstenspulver
- 1/4 tesked fint salt
- 2 och 1/4 koppar florsocker
- SpecialanordningGlasskopa med en diameter på 5 cm.
Citronkräm
- 3 stora äggulor
- 2/3 kopp socker
- Finrivet skal av 1 citron + 1/4 dl citronsaft (från 2 citroner)
- 55 g kallt smör, tärnat
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ägg, vinstenskräm, maräng, citronkräm, citronsaft, strösocker
Att laga maträtten enligt receptet:
- Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 107 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
- Maräng.
Lägg äggvitorna, vinsten och saltet i den rena skålen på en köksmaskin med visp. Vispa på medelhastighet tills det är skummigt, cirka 1 minut. Öka sedan hastigheten till medelhög och fortsätt vispa i cirka 1 minut, eller tills det bildas styva toppar. Tillsätt gradvis florsockret, 1/4 kopp i taget, och vispa tills det bildas styva, glansiga toppar, cirka 5 minuter. - Gör maränger med en 5 cm glassskopa och jämna till ytan med baksidan av en kniv. Placera varje hög med 4 cm mellanrum på de förberedda bakplåtarna. Använd baksidan av en matsked för att göra en grop i mitten av varje hög för "äggulan". Grädda tills marängerna är krispiga och torra på utsidan, cirka 2 timmar. Låt sedan svalna helt.
- Citronkräm.
Koka upp 2,5 cm vatten i en medelstor kastrull på medelhög värme. Blanda äggulor, socker, citronsaft och skal i en medelstor metallskål och vispa tills det är slätt. Ställ skålen över kastrullen (se till att botten av skålen inte vidrör vattnet) och vispa i vattenbad tills ostmassan tjocknar och täcker baksidan av en sked, cirka 8 minuter. - Ta upp grädden ur vattenkokaren och vänd ner smöret, en bit i taget, med en silikonspatel. Låt det smälta efter varje tillsats. Häll över i en ren behållare och placera plastfolie direkt på gräddens yta. Ställ i kylskåp i minst 3 timmar. Kan förvaras i upp till 1 vecka.
- Vid servering, skeda 1 matsked lemon curd i fördjupningen i varje maräng och servera omedelbart.
Recept klassisk maräng Pavlova.
Kategorier:
Liknande recept
