Nyårsdessert "Pavlova" gjord med maräng och glass

Röster: 1

Hur man gör - Nyårspavlova-dessert med maräng och glass

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 230, totalt fett 7 G., mättade fetter 4 G., proteiner 3 G., kolhydrater 39 G., fiber 1 G., kolesterol 23 mg, natrium 80 mg, socker 38 G.

Det är svårt att föreställa sig en mer imponerande glasskål än denna ätbara skål med myntamaräng med en röd och vit rand, som påminner om polkagrisar. Gör kakan i förväg (upp till två dagar) och frys in den så att den är klar när gästerna kommer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 koppar vaniljglass
1 tesked pepparmyntsextrakt
1/4 kopp krossade mintpolkagrisar, plus extra för strö
Vita från 4 stora ägg
1 och 1/4 koppar fint socker
En nypa salt
Röd karamellfärg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, socker, maräng, glass

Att laga maträtten enligt receptet:

Glass:

Låt glassen mjukna något i rumstemperatur i 5 minuter. Häll över i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör och vispa tills den är krämig men inte smält, cirka 1 minut. Tillsätt 1/2 tsk pepparmyntsextrakt och krossade polkagrisar och vispa tills det är slätt, cirka 30 sekunder. Häll över i en liten metallform eller brödform, täck över och frys i 1–2 timmar för att stelna.
Under tiden, förvärm ugnen till 150 °C och klä en bakplåt med bakplåtspapper. Använd en skål eller kakform som guide och rita en 20 cm cirkel på bakplåtspapperet med en penna. Vänd på bakplåtspapperet (cirkeln ska synas); ställ åt sidan.

Maräng:

Fyll en medelstor kastrull med 2,5–5 cm vatten och koka upp på medelhög värme; ta bort från värmen. Blanda äggvitorna, sockret och saltet i en stor värmetålig skål och ställ den över det sjudande vattnet (skålens botten ska inte vidröra vattnet). Vispa tills äggvitorna är skummiga och varma, cirka 5 minuter. Ta bort skålen ur kastrullen och vispa med en elvisp på medelhastighet tills det är tjockt och glansigt, cirka 10 minuter. Rör i resterande 1/2 tesked pepparmyntsextrakt tills allt är helt blandat.
Häll marängen i en bakpåse med en 1 cm rund spets. Spritsa ut en spiral på en förberedd bakplåt klädd med bakplåtspapper, börja i mitten och arbeta dig mot kanten. Spritsa mer maräng runt cirkelns ytterkant för att skapa en ca 5 cm hög kant. Doppa en liten pensel eller tandpetare i karamellfärg och dra den sedan längs marängspiralen för att skapa röda ränder. Upprepa flera gånger.
Grädda tills marängen är fast men inte gyllenbrun, cirka 1 timme. Om den börjar mörkna, sänk ugnstemperaturen till 135 °C. Lägg över marängen på ett galler och låt svalna helt. Den kommer att fortsätta stelna medan den svalnar. Vänd försiktigt upp och ner marängen på ett serveringsfat och dra försiktigt bort bakplåtspapperet. Vänd upp och ner marängen igen och lägg över den på ett serveringsfat. Toppa med kulor färdig myntaglass och strö över krossade polkagrisar. Frys in tills den ska serveras, upp till 2 dagar.