Pavlovakaka med blandade bär

Röster: 4

Tid: 2 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Pavlovakaka är ett lager maräng toppat med vispad grädde och saftiga mogna bär, vilket ser fantastiskt ut mot ett snövitt moln av maräng. Kärnan i denna dessert ligger i själva lagret, som ska vara krispigt och krispigt på utsidan, men ändå mjukt på insidan. Marängen gräddas på låg temperatur och torkar bokstavligen ut i ugnen utan att mörkna. För toppingen, gör en blandning av färska hallon, jordgubbar och blåbär, blanda bären med trippelhallonsås. Detta gör bären ännu saftigare och mer smakrika.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

Vitan från 4 stora ägg, rumstempererade
En nypa grovt salt
1 kopp socker
2 tsk majsstärkelse
1 tesked vitvinsvinäger
0,5 tsk vaniljextrakt
Söt vispad grädde, recept nedan
1 kopp färska jordgubbar, urskalade och tunt skivade
1 kopp färska blåbär
1 kopp färska hallon
Trippel hallonsås, recept nedan

Söt vispad grädde

1 kopp kyld vispgrädde
1 msk socker
1 tsk vaniljextrakt

Trippel hallonsås

1 kopp färska hallon
0,5 koppar socker
1 kopp kärnfri hallonsylt (340 g burk)
1 msk. l. hallonlikör (framboise)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, maräng, jordgubbe, hallon, blåbär, hallonsylt, hallonlikör, vinäger, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 80°C.
Lägg ett ark bakplåtspapper på en bakplåt. Rita en cirkel på pappret och avteckna diametern på en 22 cm tallrik, vänd sedan pappret så att cirkeln är på baksidan. Detta förhindrar att blyertsmärken syns på marängen.

Lägg äggvitorna och saltet i skålen på en köksmaskin med visp. Vispa äggvitorna på hög hastighet tills det bildas styva toppar, cirka 1 minut. Tillsätt sockret gradvis medan du vispar på hög hastighet och vispa tills det bildas styva, glansiga toppar, cirka 2 minuter.
Sikta majsstärkelse över de vispade äggvitorna, tillsätt vinäger och vanilj och vik lätt med en gummispatel. Placera marängen i mitten av den bakplåtspappersklädda cirkeln och jämna ut den till en skiva. Grädda i 1,5 timmar. Stäng av ugnen, öppna luckan och låt marängen svalna helt i ugnen i cirka 1 timme. Kakan kommer att vara krispig på utsidan och mjuk på insidan.
Vänd maränglagret upp och ner på en tallrik och bred ut den helt med vispad grädde. Blanda jordgubbar, blåbär och hallon i en skål och tillsätt cirka 1/2 kopp hallonsås, eller tillräckligt för att täcka bären lätt.
Klicka försiktigt ut bären i mitten av kakan med en sked, men lämna ett mellanrum runt kanterna. Servera omedelbart med extra hallonsås.

Vispad grädde

Vispa grädden i skålen på en köksmaskin med visp (du kan också använda en stavmixer). När den börjar tjockna, tillsätt socker och vanilj och fortsätt vispa tills det bildas styva toppar. Var försiktig så att du inte vispar för mycket!

Utgång1 msk.
Trippel hallonsås

Blanda hallon, socker och 0,6 dl vatten i en liten kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 4 minuter. Lägg hallon, sylt och framboisesås i skålen på en matberedare med stålkniv och mixa tills det är slätt. Ställ in i kylskåp.

Utgång2 msk.