Ankbröst med bärsås

Röster: 1

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

En utsökt rätt som ser väldigt festlig ut och tillagas ganska snabbt. Det är en enkel godbit, även på en vardagskväll. Saltade och pepprade ankbröst steks med skinnet på, vilket resulterar i ett krispigt och utsökt resultat. En snabb rosmarininfuserad bärsås görs med fettet från brösten. Vilka bär som helst fungerar bra till såsen: hallon, björnbär eller blåbär. Dess söta, sura och kryddiga smak kompletterar ankan perfekt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 stora benfria ankbröst med skinn
2 matskedar vegetabilisk olja
1/4 kopp balsamvinäger
1 kopp rött vin
1 kopp kyckling- eller ankbuljong
1/3 kopp brunt socker
3 kvistar färsk rosmarin
2 koppar bär: blåbär, hallon eller björnbär
2 msk (30 g) smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ankbröst, balsamvinäger, rött vin, buljong, brunt socker, rosmarin, blåbär, hallon, björnbär, smör

Att laga maträtten enligt receptet:

Krydda ankbrösten med salt och svartpeppar. Värm matolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek ankbrösten med skinnsidan nedåt först, vänd sedan, sänk värmen och stek den andra sidan i cirka 10–15 minuter. Lägg över ankbrösten på ett fat och spara den utsmälta vätskan i pannan. Stek i omgångar om det behövs.
För att göra såsen, tillsätt balsamvinäger och rött vin i pannan och låt sjuda tills såsen har reducerats till hälften. Tillsätt buljongen och reducera till hälften igen, tillsätt sedan farinsocker, rosmarin och bär och låt sjuda i 3 minuter. Sila såsen i en skål och vispa i smöret. Fördela ankbrösten på serveringsfat och ringla över bärsåsen.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Fågel / Robert Irvine

Liknande recept