Fylld kalkonbröst med kastanjer
Röster: 1
Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 650, totalt fett 32 G., mättade fetter 8 G., proteiner 73 G., kolhydrater 14 G., fiber 2 G., kolesterol 205 mg, natrium 1169 mg, socker 0 G.
Kalorier 650, totalt fett 32 G., mättade fetter 8 G., proteiner 73 G., kolhydrater 14 G., fiber 2 G., kolesterol 205 mg, natrium 1169 mg, socker 0 G.
Fyllningen till denna rullad är gjord av köttfärs och kastanjer med prosciutto, oliver och doftande salvia, vilket resulterar i en rik och aromatisk fyllning. Fyll kalkonbröstet med den, rulla ihop det och grädda i ugnen tills det är gyllenbrunt och krispigt.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 220 g rå söt italiensk korv, utan höljen
- 140 g prosciutto, skuren i små tärningar
- 1 kopp hackade kokta kastanjer
- 0,5 dl gröna oliver, tärnade
- 2 msk hackad färsk salvia eller 2 tsk torkad
- 1 kalkonbröst med skinn, 1,8 kg, benfritt
- Extra jungfruolja
- Specialutrustningkökssnöre
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: kalkon, kastanjer, prosciutto, oliv, salvia
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200°C.
- Blanda korv, prosciutto, kastanjer, oliver och salvia i en skål. Krydda med salt och peppar. Värm en liten stekpanna och tillsätt en liten mängd av fyllningen. Stek tills den är genomstekt, cirka 2 minuter. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
- Lägg kalkonbröstet med skinnsidan nedåt på en skärbräda. Jämna till det med händerna, strö över salt och svartpeppar och ringla över olivolja för att fukta. Lägg fyllningen ovanpå och rulla ihop kalkonen. Knyt ihop rullen med snöre.
- Lägg kalkonen i en ugnsform, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Stek tills bröstets innertemperatur når 74 °C, cirka 1 timme eller 12–15 minuter per 0,5 kg.
- Låt vila i 10 minuter, klipp sedan av snöret. Skiva kalkonen och lägg den snyggt på ett serveringsfat. Häll eventuell saft från pannan över skivorna och servera.
Kategorier:
Liknande recept
